市售膠原蛋白百百款，你知道牛、豬、魚鱗，哪種膠原蛋白來源比較好嗎？讓專業營養師幫你詳細分析分子大小、吸收率、腥味等等，並且列出六大膠原蛋白挑選原則，供大家做參考。
一、牛、豬、魚鱗，哪種膠原蛋白來源較好？怎麼挑選更佳!
膠原蛋白是由甘胺酸、脯胺酸與羥脯胺酸，這三個特定胺基酸所組成，若從胺基酸組成來觀察牛、豬、魚鱗的膠原蛋白，羥脯氨酸的含量誰比較高？主要是因為脯胺酸及羥脯胺酸含有環狀結構，其生物鍵更穩固、更耐熱，不容易被消化酵素破壞，可以保有胺基酸較完整的功能。但是在挑選評估上還有其他的因素考量，下列我們來看一下膠原蛋白的挑選原則，以便從更全面的角度來選出更優質的膠原蛋白產品。
二、膠原蛋白的五大挑選原則
市售產品琳瑯滿目，營養師整理五大原則，讓你知道如何選購膠原蛋白！
膠原蛋白挑選原則1：選擇專利水解技術的小胜肽、好吸收的膠原蛋白
大家都知道牛軟骨、豬皮、魚鱗可以補充膠原蛋白，不過從牛軟骨、豬皮、魚鱗而來的膠原蛋白，如果未經特殊技術水解，是屬於大分子的膠原蛋白，根本無法直接吸收。挑選好吸收的小分子的「胜肽型膠原蛋白」就是吸收率的重要關鍵！經過特殊專利技術水解的胜肽型膠原蛋白，可以幫助身體消化吸收過程關卡更順利，更直接快速地提供營養直達全身。
膠原蛋白挑選原則2：無化學添加劑
添加化學添加劑的膠原蛋白，會讓人覺得吃起來有負擔，比較不健康，例如化學調味劑與香料。
膠原蛋白挑選原則3：分子量3000Da左右
市面上分子量小的分子好吸收的膠原蛋白，稱為膠原蛋白胜肽，分子量大約在3000 Da左右(參考1)。
膠原蛋白挑選原則4：有檢驗合格證明
食安事件頻傳，最好是有品質安全的檢驗，例如：無重金屬、無塑化劑、無農藥殘留或是ISO22000、HACCP品質管制系統的安全驗證。
膠原蛋白挑選原則5：有專利原料
專利原料，通常是針對發明專利(維持健康新發現)、新型專利（效用比原來更好）這兩個方向來做申請，例如專利技術的水解膠原蛋白，分子較小，比較好吸收。
三、魚、牛、豬3種膠原蛋白來源，誰比較好？
其實吸收率的決定因素是製造時的精粹技術，能將其成為好溶解、好吸收的小分子才是重點。以下就針對牛、豬及魚鱗膠原蛋白的特點做評價：
四、牛來源膠原蛋白特點
以膠原蛋白穩定度來說，牛跟腱膠原蛋白中羥脯氨酸含量比魚鱗膠原蛋白中羥脯氨酸含量高30%。牛骨膠原中羥脯氨酸的含量是魚膠原蛋白的兩倍(參考2)，由此可知牛的膠原蛋白穩定度會比魚鱗高。若是牛的膠原蛋白具有專利的水解技術，能做出膠原蛋白胜肽、分子量3000Da左右，以營養師的觀點來說牛的膠原蛋白會是營養師心目中的第一。
（一）魚來源膠原蛋白特點
魚類來源的膠原蛋白是從魚皮或魚鱗中萃取出的膠原蛋白，分子顆粒較為細緻，吸收表現也是大家所公認的，在營養師心目中排名第二。
（二）豬來源膠原蛋白特點
豬皮膠原蛋白粉的優勢在於它的價格比牛皮膠原蛋白粉和魚鱗膠原蛋白粉要便宜一些；然而，豬皮膠原蛋白粉的品質不如牛皮膠原蛋白粉和魚鱗膠原蛋白粉好，可能含有添加劑和人工色素等化學物質，在營養師心目中的排名為第三。
五、常見膠原蛋白Q&A
Q1.膠原蛋白粉何時吃？怎麼吃？
早晨起床空腹時，倒入杯中以溫冷水沖泡飲用最佳，水溫需＜40°C。膠原蛋白若搭配奶製品、豆漿等飲品，容易降低吸收效率。【特別提醒】不可與碳酸飲料一同食用；外出不便沖泡時，可直接將膠原蛋白倒入口中再搭配溫冷水食用喔！
Q2.補充膠原蛋白有哪些益處？
可幫助補充全身的膠原蛋白，並且幫助養顏美容與調整體質。
Q3.哺乳期、孕婦、幼童可以食用膠原蛋白嗎？
當然可以，建議食用純度高、成分單一的膠原蛋白，最好是無添加糖、脂肪與其他添加物！膠原蛋白適合各年齡層、準媽媽們也可安心食用，不過20歲以下的人通常沒有補充需求喔！
Q4.膠原蛋白不能跟什麼產品一起吃？
建議不要與豆漿、牛奶共同食用，可能會降低吸收效率，可以直接倒入口中或搭配40℃以下冷開水或果汁一起飲用。任何產品都不建議同時食用，因為怕成分會互相牴觸影響吸收，建議間隔30分鐘再食用會比較好。
Q5.膠原蛋白要每天補充嗎？
20歲之後，膠原蛋白會隨著年紀漸漸流失，補充膠原蛋白可視為一種預防性的身體保健營養補給，盡可能在身體逐漸流失前，隨時注意補充膠原蛋白為佳。
Q6.膠原蛋白粉與膠原蛋白飲，分別在哪裡？
膠原蛋白飲大多為了風味佳，因此額外會添加糖漿、果糖等添加物，並且有容易腐敗的問題。建議選擇100%膠原蛋白粉，不僅配方單一，精粹過程也較為單純喔！
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參考資料：
- 1.J Nutr. 1999 Oct;129(10):1891-5. doi: 10.1093/jn/129.10.1891.
- 2.Int J Biol Macromol. 2017 Nov;104(Pt A):987-991. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2017.07.013. Epub 2017 Jul 4.
