薑黃是什麼？有3大功效！這5類禁忌族群不能吃，恐有副作用！

作者 潘品嘉 營養師 / 專家審稿 戴嘉珠 營養師｜豐傑專家團隊編輯

薑黃是一種多年生草本植物，其根莖中含有薑黃素，具有滋補強身、增強體力與促進新陳代謝的功能！本篇文章將從頭介紹薑黃是什麼、薑黃的功能，以及薑黃保健食品該如何挑選。

一、薑黃是什麼？功效有哪些？

薑黃是一種多年生草本植物，生存環境需為溫暖、多雨的氣候，因此主要分布在熱帶地區，常見於印度與中國。早在至少2000年前，薑黃就被用以作為辛香料與著色劑，而近年來則因為其豐富的保健功能，被譽為超級食物。

薑黃具有滋補強身、增強體力與促進新陳代謝的幫助，對於久坐生活型態，或是時常熬夜晚睡的人來說，是非常適合的保健食品，不過大家在挑選薑黃時要注意，選擇薑黃素含量高者才是真的有感！

二、薑黃粉VS.薑黃素？哪一個比較有感？

• 薑黃粉
  薑黃的根莖乾燥後再磨成粉，即可獲得薑黃粉。
   
• 薑黃素
  每1g薑黃粉中僅含有約0.03g的薑黃素，薑黃素是薑黃中的活性成分，也是提供保健功效的最大功臣，透過特殊萃取技術可以獲得高濃度的薑黃素。

對於辛香料來說，選擇薑黃粉即可，其散發出的清香辛辣感，不論是用在咖哩、米飯或是肉品調味上都非常合適 ; 若是想要調整體質，則強烈建議選擇薑黃素唷！高濃度的薑黃素才具有滋補強身、增強體力的功能。

三、薑黃精油是什麼？可以從哪邊攝取？

薑黃精油是一種存在於薑黃根莖中的天然油脂，主根中約含有3-6%，可以透過蒸餾的方式提取。已知薑黃精油同樣具備滋補強身、增強體力的功能 ; 此外，還發現薑黃素需有油脂的幫忙才能被人體更好地吸收。從上述可知，薑黃精油與薑黃素是天生的絕佳拍檔，兩者共同補充可以相輔相乘。

四、春薑黃、秋薑黃、紫薑黃、紅薑黃各是什麼薑黃品種？

全球有超過100種的薑黃，其中比較常聽過的就是上述四者，他們彼此適合的氣候與土壤不盡相同，薑黃素含量也不同。一般來說，薑黃素含量多寡為紅薑黃 > 秋薑黃 > 春薑黃 > 紫薑黃 ; 不過，除了薑黃素外也還有薑黃烯、薑黃酮等等營養素，同樣具備著滋補強身、促進新陳代謝的效能，這部分含量則是各有春秋，因此大家不用執意要找出紅薑黃來源的保健食品唷！精打采、

五、薑黃保健營養素4大挑選重點

薑黃保健品非常適合經常熬夜加班、有精神旺盛或是促進新陳代謝需求的人補充唷！市面上有各式各樣的薑黃產品，大家千萬別只看廣告、代言人來挑選 ; 為了找出最適合自己的保健食品，以下提供大家參考幾個挑選小撇步：

1. 含有薑黃精油 (提高薑黃素吸收率，讓人體完整吸收營養素)
2. 選擇專利薑黃原料 (確保含有高純度、高品質的薑黃素)
3. 有國際認證 (安全有保障)
4. 無化學添加物 (避免給予身體額外的負擔)

六、薑黃有副作用？5禁忌族群不能吃

在適量攝取的情形下，薑黃並無明顯的副作用 ; 不過若是攝取過量，容易造成身體不適，建議大家務必參照保健食品上所標示的建議劑量食用 ; 若是符合以下情形，則建議不要食用薑黃唷！

1. 備孕中
2. 懷孕期間
3. 貧血
4. 服用抗凝血劑、近期有安排手術者
5. 膽結石、膽道阻塞

七、薑黃常見Q&A

Q1. 薑黃可以解酒？

薑黃可以促進新陳代謝，不過解酒並非其主要用途，提醒大家飲酒要適量，喝酒不開車，酒駕零容忍。
 

Q2. 想補充薑黃素可以吃咖哩嗎？

不建議唷！咖哩中的香料是經由薑黃根莖磨製而成的粉末，並未經過萃取，薑黃素濃度很低！
 

Q3. 薑黃素吃多了身體會變比較黃嗎？

不會唷！目前尚無證據指出吃薑黃素會讓身體變黃 ; 相反地，有許多實驗結果發現薑黃素可以幫助養顏美容。

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