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作者 潘品嘉 營養師 / 專家審稿 戴嘉珠 營養師
薑黃是一種多年生草本植物,其根莖中含有薑黃素,具有滋補強身、增強體力與促進新陳代謝的功能!本篇文章將從頭介紹薑黃是什麼、薑黃的功能,以及薑黃保健食品該如何挑選。
一、薑黃是什麼?薑黃有什麼功能?
薑黃是一種多年生草本植物,生存環境需為溫暖、多雨的氣候,因此主要分布在熱帶地區,常見於印度與中國。早在至少2000年前,薑黃就被用以作為辛香料與著色劑,而近年來則因為其豐富的保健功能,被譽為超級食物。
薑黃具有滋補強身、增強體力與促進新陳代謝的幫助,對於久坐生活型態、體力逐漸下滑,或是時常熬夜晚睡的人來說,是非常適合的保健食品,不過大家在挑選薑黃時要注意,選擇薑黃素含量高者才是真的有感!

二、薑黃粉VS.薑黃素?哪一個比較有感?
薑黃粉:薑黃的根莖乾燥後再磨成粉,即可獲得薑黃粉。
薑黃素:每1g薑黃粉中僅含有約0.03g的薑黃素,薑黃素是薑黃中的活性成分,也是提供保健功效的最大功臣,透過特殊萃取技術可以獲得高濃度的薑黃素。
對於辛香料來說,選擇薑黃粉即可,其散發出的清香辛辣感,不論是用在咖哩、米飯或是肉品調味上都非常合適 ; 若是想要調整體質,則強烈建議選擇薑黃素唷!高濃度的薑黃素才具有滋補強身、增強體力的功能。
薑黃粉 VS. 薑黃素 | ||
| 薑黃粉 | 薑黃素 |
來源 | 薑黃根莖磨製而成 | 薑黃根莖萃取而來 |
用途功效 |
烹飪時的辛香料 | 滋補強身 增強體力 促進新陳代謝 |
稀有程度 | ⭐ | ⭐⭐⭐ |
三、薑黃精油是什麼?可以從哪邊攝取?
薑黃精油是一種存在於薑黃根莖中的天然油脂,主根中約含有3-6%,可以透過蒸餾的方式提取。已知薑黃精油同樣具備滋補強身、增強體力的功能 ; 此外,還發現薑黃素需有油脂的幫忙才能被人體更好地吸收。從上述可知,薑黃精油與薑黃素是天生的絕佳拍檔,兩者共同補充可以相輔相乘。
四、春薑黃、秋薑黃、紫薑黃、紅薑黃各是什麼薑黃品種?
全球有超過100種的薑黃,其中比較常聽過的就是上述四者,他們彼此適合的氣候與土壤不盡相同,薑黃素含量也不同。一般來說,薑黃素含量多寡為紅薑黃 > 秋薑黃 > 春薑黃 > 紫薑黃 ; 不過,除了薑黃素外也還有薑黃烯、薑黃酮等等營養素,同樣具備著滋補強身、促進新陳代謝的效能,這部分含量則是各有春秋,因此大家不用執意要找出紅薑黃來源的保健食品唷!

五、薑黃保健品適用族群有哪些?該怎麼挑選?
薑黃保健品非常適合經常熬夜加班、無精打采、哈欠連連以及代謝下降的人補充唷!市面上有各式各樣的薑黃保健品,大家千萬不可以只看廣告、代言人來挑選 ; 為了找出最適合自己的保健食品,大家可以參考以下幾個挑選小撇步:
● 含有薑黃精油 (提高薑黃素吸收率,讓人體完整吸收營養素)
● 選擇專利薑黃原料 (確保含有高純度、高品質的薑黃素)
● 有國際認證 (安全有保障)
● 無化學添加物 (避免給予身體額外的負擔)
六、薑黃有副作用或禁忌嗎?什麼人不能吃薑黃?
在適量攝取的情形下,薑黃並無明顯的副作用 ; 不過若是攝取過量,容易造成頭暈、噁心、腹瀉等等腸胃不適,建議大家務必參照保健食品上所標示的建議劑量食用 ; 若是符合以下情形,則建議不要食用薑黃唷!
● 備孕中 (薑黃可能抵抗受精卵著床)
● 懷孕期間 (薑黃可能會刺激子宮收縮)
● 貧血 (薑黃會與鐵螯合,影響鐵的吸收)
● 服用抗凝血劑、近期有安排手術者 (薑黃會影響凝血功能)
● 膽結石、膽道阻塞 (薑黃可能會刺激膽囊收縮,造成不適)
七、薑黃常見Q&A
Q1. 薑黃可以解酒?
薑黃可以促進新陳代謝,不過解酒並非其主要用途,提醒大家飲酒要適量,喝酒不開車,酒駕零容忍。
Q2. 想補充薑黃素可以吃咖哩嗎?
不建議唷!咖哩中的香料是經由薑黃根莖磨製而成的粉末,並未經過萃取,因此每日需吃數十盤的咖哩才足夠唷!
Q3. 薑黃素吃多了皮膚會變比較黃嗎?
不會唷!目前尚無證據指出吃薑黃素會讓皮膚變黃 ; 相反地,有許多實驗結果發現薑黃素可以幫助養顏美容。
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