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作者 潘品嘉 營養師 / 專家審稿 戴嘉珠 營養師作者｜ 豐傑專家團隊編輯
一、每天喝茶會洗腎？營養師告訴你正確觀念，喝茶功效有哪些？
過去曾有新聞報導指出，國外有個案每日大量喝茶導致腎衰竭要洗腎，造成人心惶惶；然而，該篇報導僅提到個案有喝茶習慣，便斷定每日喝茶與洗腎有所關聯，忽略了家族病史、飲食習慣、原先的身體狀況等等，會較為偏頗。
其實，茶的安全性極高，每天適量喝茶並無安全疑慮，還有諸多茶的好處。已有許多文獻指出，兒茶素可以降低癌症的發生機率；茶色素可以改善體內好壞膽固醇的數值；多酚可以減少身體的發炎反應。儘管聽起來百利無一害，考慮到茶中所含有的咖啡因，保守起見，建議每日喝茶 < 1000c.c.尤佳。
根據茶樹品種、發酵程度可以分成各種不同的茶。發酵便是讓茶中的營養成分氧化，藉以產生不同的風味；然而，發酵過程中重要的抗氧化物兒茶素會隨之減少，部分學者認為未經發酵的綠茶保有最多的兒茶素，因此具有最多喝茶的功效。
二、喝茶好處、喝茶作用有哪些？紅茶、綠茶、普洱茶好處都一樣嗎？
大致上來說，根據發酵程度的不同，茶會呈現出各自的深淺顏色，同時也演變成了不同茶種。其中，發酵程度由低到高分別是綠茶、烏龍茶、普洱茶與紅茶，綠茶未經發酵，顏色最淺，普洱茶與紅茶是經過高程度發酵，顏色較深，味道也更厚實。
茶之所以具備諸多好處，主要可歸功於豐富的多酚，其中最廣為人知的功效成分是兒茶素。每一種茶經歷的發酵程度不同，當中的營養物質含量、比例也隨之改變，目前的研究普遍認為，綠茶保有最多的兒茶素，因此保健功效最佳。
然而，經過氧化的兒茶素會轉變成茶紅素、茶黃素等，同樣具備抗氧化效果，因此我建議可以多元攝取不同的茶種；此外，添加糖、牛奶、檸檬並不會影響到茶的功效，大家可以依照自己喜歡的味道挑選搭配。
既然兒茶素對我們的好處這麼多，那麼像是紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶這些常見茶類的發酵程度、兒茶素含量、好處各有哪些呢？
（一）綠茶好處有哪些？
發酵程度：低，約0－5%
兒茶素：每1g茶葉中含有130mg
好處：減少癌症的罹患風險、預防高血壓、幫助減脂減重
（二）烏龍茶好處有哪些？
發酵程度：中，約30－50%
兒茶素：每1g茶葉中含有26mg
好處：預防糖尿病
（三）紅茶好處有哪些？
發酵程度：高，約80－95%
兒茶素：每1g茶葉中含有41mg
好處：降低心血管疾病的發生機率、預防高血壓
（四）普洱茶好處有哪些？
發酵程度：高，約85－100%
兒茶素：每1g茶葉中含有8mg
好處：幫助減脂減重
三、喝茶副作用是什麼？
每日喝茶需要注意份量！若攝取過量同樣會對人體產生危害；台灣衛福部目前並未列出每日茶的攝取上限，建議大家可以觀察自己的身體狀況，避免過量的茶導致身體水分不足、牙齒染色、咖啡因成癮等等風險。
以下為茶類攝取過量可能會有的三大風險：
（一）喝茶副作用：身體水分不足
雖然茶是透過水所泡製而成，然而，若想透過茶來補充水分可能會造成反效果！茶中所含有的咖啡因具有利尿效果，短時間內大量飲用會造成水分過度流失，可能導致電解質不平衡、頭痛、全身無力，大家務必謹記如廁後飲水的重要性！
（二）喝茶副作用：牙齒染色
有許多研究發現，茶中的多酚可能會讓牙齒染色，尤其是發酵程度較高的紅茶、烏龍茶、普洱茶等，若您十分在意美白亮麗的牙齒，建議可以減少喝茶的頻率、在喝茶後立即刷牙，或是透過噴砂洗牙，以上皆為減少牙齒染色的策略。
（三）喝茶副作用：咖啡因成癮
長期大量攝取咖啡因，會提升身體對咖啡因的依賴性，導致沒有喝茶、咖啡時，便覺得渾身無力、無精打采。雖然每個人對於咖啡因的耐受性不同，不過根據衛福部建議，每日應攝取少於300mg的咖啡因，若你已經有咖啡因成癮現象，可以透過逐日降低茶的攝取量來幫助戒斷。
四、可以透過喝茶減脂嗎？
大家在逛超商或者看廣告時，是否常看到茶飲標榜降低體脂肪、幫助減脂的功效標語呢？真的可以透過喝茶減肥、喝茶減重嗎？
喝茶可以減重、減脂，不過需要長期大量飲用才有效！
根據一篇文獻指出，針對體態過重與肥胖的人（35 > BMI > 24）進行為期90天的試驗，研究結果發現，每日補充綠茶（約4g－7g茶葉）具有減少腰圍、降低內臟脂肪與身體總脂肪的效果。此變化在實驗開始後60天，以及低劑量茶飲組別中皆未發現，由此可知長期大量飲用才具備減脂功效。
五、可以透過喝茶降血脂嗎？
三酸甘油酯是人體中的一種脂肪，與膽固醇互相影響著彼此，若體內三酸甘油酯過高會提升心血管疾病的罹患風險；若想避免高血脂產生，是否可以透過喝茶改善呢？
喝茶可能無法降低血液中的三酸甘油酯！
茶中雖然富含諸多強力抗氧化成分，理論上來說，對於調節三高應有幫助；不過目前的文獻結果缺乏一致的方向，因此並不建議為了調降血脂而特意養成喝茶習慣，這時選擇運動與飲食控制會是更有效率的方法。
六、可以透過喝茶降膽固醇嗎？
膽固醇是許多人健康檢查報告上，常見的紅字項目，為了讓身體保持健康狀態，降低心臟病、中風、心肌梗塞的風險，是否可以透過喝茶來降低超標的膽固醇呢？
喝茶可以降低總膽固醇（TC）與低密度膽固醇（LDL－C）！
根據2020年的一篇文獻，參考綜合了31項實驗的研究結果得知，長期飲用綠茶可以降低總膽固醇與低密度膽固醇的數值，有鑑於目前尚未發現綠茶的最佳飲用量，因此建議大家可以依照自己的習慣飲用即可。
七、可以透過喝茶降血壓嗎？
自古以來，茶曾被當作藥品所運用著，直到現今，茶也被眾多人當作有益健康的飲品，認為能透過喝茶血壓控制，避免高血壓的風險，這是真的嗎？還是其實相反，喝茶血壓升高呢？
喝茶可以降低血壓增加的幅度與罹患高血壓的機率，不過需要長期飲用才有效！
根據2021年的文獻，追蹤近40,000名受試者長達約6年的時間，發現與沒有喝茶習慣者相比，有喝茶習慣者（> 50g茶葉／月）血壓增加的幅度、患得高血壓的機率皆更低，此結果表明喝茶量與血壓增加呈現負相關，每個月飲用50－100g茶葉，習慣喝茶高血壓遠離的效果。
八、其他常見喝茶問題Q&A
Q1：我有高血壓，可以喝茶嗎？飲茶會使血壓升高還是降低？
建議喝無糖茶，避免額外的精製糖給予身體負擔。長期喝茶有助於降低血壓，搭配飲食調整可以降低健康危害風險。
Q2：不太喜歡喝水，可以只喝無糖茶不喝水嗎？
不建議唷！雖然茶是由水所泡製而成，不過其中含有咖啡因，每日大量攝取會有安全疑慮，因此一般建議每日喝茶 < 1000c.c.，這個量遠不足每日應飲水量。
Q3：可以空腹喝茶嗎？
一般來說沒有問題，不過若是對咖啡因較為敏感者，建議不要空腹喝茶，避免咖啡因造成的胃痛、胃脹氣。
喝茶的確有諸多好處，不過這些都需要長期補充才可以彰顯效果。無論有沒有喝茶的習慣，重點是保持好多元的飲食型態，從天然食物中取得足夠的抗氧化營養，保護自己的健康。
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參考文獻：
- Tea and Its Consumption: Benefits and Risks
- Health Functions and Related Molecular Mechanisms of Tea Components: An Update Review
- Review on green tea constituents and its negative effects
- An Overview on How Exercise with Green Tea Consumption Can Prevent the Production of Reactive Oxygen Species and Improve Sports Performance
- Comparison of antioxidant capacities of different types of tea using the spectroscopy methods and semi-empirical mathematical model
- Effects of Catechin Enriched Green Tea on Body Composition
- Mechanisms of body weight reduction and metabolic syndrome alleviation by tea
- Associations of tea consumption with blood pressure progression and hypertension incidence
- Effect of green tea consumption on blood lipids: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
- Beneficial effects of green tea: A literature review
- Determination of Tea Components with Antioxidant Activity
- Black tea – helpful or harmful? A review of the evidence
- Dissecting the role of microorganisms in tea production of different fermentation levels: a multifaceted review of their action mechanisms, quality attributes and future perspectives
