薏仁功效有哪些？吃錯薏仁恐徒增熱量，教你怎麼吃最有效！

作者 豐傑專家團隊編輯｜專家審稿 戴嘉珠 營養師 

一、水美眉都在補！天然美容聖品「薏仁功效與禁忌」有哪些？

薏仁和稻米、小麥一樣，又稱薏米、薏仁米，是一種禾本植物，營養價值極高，不僅富含膳食纖維、礦物質、維生素等多種營養成分，在所有穀物中也包含相當多的營養素，有「世界禾本科植物之王」的美稱，其營養成分列表如下：

（一）3大薏仁功效，營養價值高！

• 促進新陳代謝
  薏仁含豐富膳食纖維、礦物質鈣、磷、鐵、鉀，能幫助新陳代謝，有助健康維持。
   
• 養顏美容
  薏仁營養價值高，含植物性蛋白質以及維生素B2有助於維持皮膚健康營養素。
   
• 滋補強身
  薏仁富含維生素、礦物質，有助於促進新陳代謝，能增強體力、滋補強身。

（二）４大薏仁禁忌，４種人要小心！

薏仁是常見的養顏美容食物，但性偏寒，特殊體質不宜吃多，以下族群須特別留意每日補給份量。

• 糖尿病患者
  薏仁澱粉含量多，較不適合需控制血糖的糖尿病患者食用。
   
• 孕婦、哺乳媽咪
  薏仁性微寒，未必每位孕婦與哺乳者體質皆適合食用，建議食用前先諮詢專業醫療人員。
   
• 腎臟病患者
  薏仁中含礦物質鉀、磷，吃多可能增加患者腎臟代謝負擔。
   
• 女性經期間
  薏仁屬寒涼飲食，體質偏寒的女性若吃過多，可能導致生理期容易軟便。
   

二、大薏仁小薏仁怎麼分？薏仁種類一次看

薏仁是穀類的一種，去除外殼和麩皮後，便成為我們碗裡的薏仁湯，不過坊間常見的薏仁有3種，三者熱量高低和營養價值皆不同，想窈窕、愛美的你，吃對種類了嗎？

（資料來源：衛生福利部-食品營養成分資料庫）

（一）紅薏仁就是大薏仁？ 兩者差別怎麼分？

紅薏仁就是大薏仁沒錯，只是紅薏仁會保留完整麩皮、胚芽，較接近原型食物；而大薏仁會將外層紅褐色脫皮，屬於精製後的穀物，因此以營養成分含量來說，紅薏仁的營養價值會比大薏仁高。

（二）大薏仁與小薏仁的差別

大小薏仁兩者外型相像，但小薏仁其實並不是薏仁，而是屬於精緻穀類的「大麥仁」，是大麥或珍珠麥脫殼精製而成。

大薏仁小薏仁差別除了外型大小，也可從有沒有深色凹陷來分辨，口感上大薏仁比較有嚼勁，膳食纖維比例高，而小薏仁則是比較滑潤軟爛，外觀有一條凹陷線條，碳水化合物比例高。

以健康角度來看，三者的營養價值為紅薏仁＞大薏仁＞小薏仁，坊間有些冰品店會將大麥仁充當薏仁販售，在了解三者差異之後，真假薏仁、麥角薏仁的差別，消費者便能夠自行清楚判斷了。

延伸閱讀，了解更多薏仁種類

三、大薏仁功效

• 常見用途：沖泡式薏仁粉、瓶裝薏仁漿、薏仁水
• 成分特性：精緻穀類
• 功效：性微寒，因富含維生素B、維生素E，可促進新陳代謝、滋補強身、養顏美容

四、小薏仁功效

• 常見用途：冰品甜湯配料
• 成分特性：精緻穀類
• 功效：口感好但營養價值低，富含水溶性膳食纖維，能幫助排便順暢

五、紅薏仁功效

• 常見用途：添加於五穀飯中、製作薏仁水或米穀飲等加工品
• 成分特性：全穀類
• 功效：因紅薏仁的表面麩皮含有豐富薏苡素、酚酸，能夠養顏美容、調整體質，因此若想完整補給薏仁膳食纖維功效，吃紅薏仁會比大薏仁、小薏仁更有幫助。

六、薏仁怎麼吃最好？關於薏仁的常見QA

Q1.薏仁可以加牛奶嗎？

薏仁有助健康維持，煮熟的薏仁可以加牛奶做為健康美味的早餐，但要留意大薏仁、小薏仁仍屬精緻澱粉，在六大類均衡飲食中屬全榖雜糧類，若吃薏仁就要減少飲食中其他全榖雜糧的攝取，才能均衡不過量。

Q2.吃薏仁會能養顏美容嗎？

薏仁營養價值高，其中維生素B2有助於維持皮膚健康營養素，礦物質也有助於促進新陳代謝，適量補給能養顏美容。

Q3.薏仁月事來可以吃嗎？

薏仁屬寒涼性，體質偏虛寒的女性吃過多可能導致生理期容易軟便，建議虛寒體質女性經期前、經期中薏仁需適量攝取。

Q4.薏仁每天吃多少？

薏仁屬全榖雜糧類，所以不應吃過量。

以營養與熱量上來看，每天吃薏仁可以選擇營養價值最高的紅薏仁，將紅薏仁取代白飯當主食，一碗紅薏仁的熱量及醣分約等於一碗白飯，因此每天可以選一正餐，將半碗白飯換成半碗紅薏仁，既補充薏仁營養，也不會造成熱量超標。

Q5.薏仁可以每天吃嗎？

每天吃沒問題，但需納入三餐熱量計算，有促進新陳代謝需求與生理期來報到的女性不宜吃多。

關於豐傑生醫

豐傑生醫盼成為消費者信賴第一品牌。

我們想傳達給大家就是最真實且正確的保健概念，致力研究適合亞洲人的配方，選擇最自然健康的原料及天然植萃為主軸，選用最純粹的原料與配方，加上足量成分，真正做到幫助健康，讓您感受到有感、安全且專業。希望這些精心研發的產品，能由內而外守護全家人，成為消費者信賴度第一的品牌。