薏仁功效有哪些?吃錯薏仁恐徒增熱量,教你怎麼吃最有效!

薏仁功效有哪些?吃錯薏仁恐徒增熱量,教你怎麼吃最有效!

目錄

薏仁的功效與營養成分

本文經由 戴嘉珠 營養師 專家審稿

 

一、水美眉都在補!天然美容聖品「薏仁功效與禁忌」有哪些?

薏仁和稻米、小麥一樣,又稱薏米、薏仁米,是一種禾本植物,營養價值極高,不僅富含膳食纖維、礦物質、維生素等多種營養成分,在所有穀物中也包含相當多的營養素,有「世界禾本科植物之王」的美稱,其營養成分列表如下:

 

薏仁的營養成分

基礎營養

礦物質

維生素

膳食纖維、植物性蛋白質、脂質、氨基酸

鐵、鈣、磷

維生素B1、維生素B2、維生素E

 

薏仁的營養成分

 

(一)3大薏仁功效,營養價值高!

 

  • 促進新陳代謝
    薏仁含豐富膳食纖維、礦物質鈣、磷、鐵、鉀,能幫助新陳代謝,有助健康維持。
     
  • 養顏美容
    薏仁營養價值高,含植物性蛋白質、維生素B1、維生素B2等營養素,有助於維持皮膚健康。
     
  • 滋補強身
    薏仁富含維生素、礦物質,有助於維持能量正常代謝,能增強體力、滋補強身。

 

3大薏仁功效

 

(二)4大薏仁禁忌,4種人要小心!

薏仁是常見的養顏美容食物,但性偏寒,特殊體質不宜吃多,以下族群須特別留意每日補給份量。

 

  • 糖尿病患者
    薏仁澱粉含量多,較不適合需控制血糖的糖尿病患者食用。
     
  • 孕婦、哺乳媽咪
    薏仁性微寒,未必每位孕婦與哺乳者體質皆適合食用,建議食用前先諮詢專業醫療人員。
     
  • 腎臟病患者
    薏仁中含礦物質鉀、磷,吃多可能增加患者腎臟代謝負擔。
     
  • 女性經期間
    薏仁屬寒涼飲食,體質偏寒的女性若吃過多,可能導致生理期容易軟便。

     
薏仁禁忌4種人:糖尿病患者、孕婦或哺乳媽咪、腎臟病患者、女性經期間

 

二、大薏仁小薏仁怎麼分?薏仁種類一次看

薏仁是穀類的一種,去除外殼和麩皮後,便成為我們碗裡的薏仁湯,不過坊間常見的薏仁有3種,三者熱量高低和營養價值皆不同,想窈窕、愛美的你,吃對種類了嗎?

 

一張圖看懂3種薏仁怎麼分

 

大薏仁

小薏仁

紅薏仁

別名

薏苡、粗薏仁、白薏仁大麥仁、麥角、洋薏仁、珍珠薏仁

紅薏苡、糙薏仁

 

外觀

約為花生粒大小,中間有深色凹槽綠豆大小,全白無凹槽未精製的大薏仁,帶有紅色麩皮

每100克熱量(kcal)

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常見料理方式

甜湯、薏仁水、冰品、四神湯等藥膳湯傳統甜湯、冰品配料五穀飯、薏仁水或米穀飲

口感

有嚼勁Q軟、滑順較硬、有嚼勁

營養價值

(資料來源:衛生福利部-食品營養成分資料庫)

 

(一)紅薏仁就是大薏仁? 兩者差別怎麼分?

紅薏仁就是大薏仁沒錯,只是紅薏仁會保留完整麩皮、胚芽,較接近原型食物;而大薏仁會將外層紅褐色脫皮,屬於精製後的穀物,因此以營養成分含量來說,紅薏仁的營養價值會比大薏仁高。

 

(二)大薏仁與小薏仁的差別

大小薏仁兩者外型相像,但小薏仁其實並不是薏仁,而是屬於精緻穀類的「大麥仁」,是大麥或珍珠麥脫殼精製而成。

 

大薏仁小薏仁差別除了外型大小,也可從有沒有深色凹陷來分辨,口感上大薏仁比較有嚼勁,膳食纖維比例高,而小薏仁則是比較滑潤軟爛,外觀有一條凹陷線條,碳水化合物比例高。

 

以健康角度來看,三者的營養價值為紅薏仁>大薏仁>小薏仁,坊間有些冰品店會將大麥仁充當薏仁販售,在了解三者差異之後,真假薏仁、麥角薏仁的差別,消費者便能夠自行清楚判斷了。

 

延伸閱讀,了解更多薏仁種類

 

 

三、大薏仁功效

  • 常見用途:沖泡式薏仁粉、瓶裝薏仁漿、薏仁水
  • 成分特性:精緻穀類
  • 功效:性微寒,因富含維生素B、維生素E,可促進新陳代謝、滋補強身、養顏美容

 

 

四、小薏仁功效

  • 常見用途:冰品甜湯配料
  • 成分特性:精緻穀類
  • 功效:口感好但營養價值低,富含水溶性膳食纖維,能幫助排便順暢

 

 

五、紅薏仁功效

  • 常見用途:添加於五穀飯中、製作薏仁水或米穀飲等加工品
  • 成分特性:全穀類
  • 功效:因紅薏仁的表面麩皮含有豐富薏苡素、酚酸,能夠養顏美容、調整體質,因此若想完整補給薏仁膳食纖維功效,吃紅薏仁會比大薏仁、小薏仁更有幫助。

 

 

六、薏仁怎麼吃最好?關於薏仁的常見QA

Q1.薏仁可以加牛奶嗎?

薏仁有助健康維持,煮熟的薏仁可以加牛奶做為健康美味的早餐,但要留意大薏仁、小薏仁仍屬精緻澱粉,在六大類均衡飲食中屬全榖雜糧類,若吃薏仁就要減少飲食中其他全榖雜糧的攝取,才能均衡不過量。

 

Q2.吃薏仁會能養顏美容嗎?

薏仁營養價值高,其中維生素B1、維生素B2等營養素,有助於維持皮膚健康,礦物質也有助於新陳代謝,適量補給能養顏美容。

 

Q3.薏仁月事來可以吃嗎?

薏仁屬寒涼性,體質偏虛寒的女性吃過多可能導致生理期容易軟便,建議虛寒體質女性經期前、經期中薏仁需適量攝取。

 

Q4.薏仁每天吃多少?

薏仁屬全榖雜糧類,所以不應吃過量。

以營養與熱量上來看,每天吃薏仁可以選擇營養價值最高的紅薏仁,將紅薏仁取代白飯當主食,一碗紅薏仁的熱量及醣分約等於一碗白飯,因此每天可以選一正餐,將半碗白飯換成半碗紅薏仁,既補充薏仁營養,也不會造成熱量超標。

 

Q5.薏仁可以每天吃嗎?

每天吃沒問題,但需納入三餐熱量計算,有循環需求與生理期來報到的女性不宜吃多。

 

 

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