誰吃薏仁有禁忌？

糖尿病患者、腎臟病患者、女性經期間、孕婦、哺乳媽咪

薏仁功效有哪些？吃錯薏仁恐徒增熱量，教你怎麼吃最有效！

薏仁功效有哪些？薏仁富含豐富的膳食纖維、礦物質及維生素，可以幫助促進新陳代謝、養顏美容及滋補強身。

本文將解析如何分辨大薏仁、小薏仁、紅薏仁，以及它們個別的功效，帶你了解誰的營養價值最高，達到養顏美容、滋補強身的效果。

薏仁和稻米、小麥一樣，又稱薏米、薏仁米，是一種禾本植物，營養價值極高，不僅富含膳食纖維、礦物質、維生素等多種營養成分，在所有穀物中也包含相當多的營養素，有「世界禾本科植物之王」的美稱，其營養成分列表如下：

薏仁是常見的養顏美容食物，但性偏寒，特殊體質不宜吃多，以下族群須特別留意每日補給份量。

薏仁是穀類的一種，去除外殼和麩皮後，便成為我們碗裡的薏仁湯，不過坊間常見的薏仁有3種，三者熱量高低和營養價值皆不同，想窈窕、愛美的你，吃對種類了嗎？

（資料來源：衛生福利部-食品營養成分資料庫）

紅薏仁就是大薏仁沒錯，只是紅薏仁會保留完整麩皮、胚芽，較接近原型食物；而大薏仁會將外層紅褐色脫皮，屬於精製後的穀物，因此以營養成分含量來說，紅薏仁的營養價值會比大薏仁高。

大小薏仁兩者外型相像，但小薏仁其實並不是薏仁，而是屬於精緻穀類的「大麥仁」，是大麥或珍珠麥脫殼精製而成。

大薏仁小薏仁差別除了外型大小，也可從有沒有深色凹陷來分辨，口感上大薏仁比較有嚼勁，膳食纖維比例高，而小薏仁則是比較滑潤軟爛，外觀有一條凹陷線條，碳水化合物比例高。

以健康角度來看，三者的營養價值為紅薏仁＞大薏仁＞小薏仁，坊間有些冰品店會將大麥仁充當薏仁販售，在了解三者差異之後，真假薏仁、麥角薏仁的差別，消費者便能夠自行清楚判斷了。

薏仁有助健康維持，煮熟的薏仁可以加牛奶做為健康美味的早餐，但要留意大薏仁、小薏仁仍屬精緻澱粉，在六大類均衡飲食中屬全榖雜糧類，若吃薏仁就要減少飲食中其他全榖雜糧的攝取，才能均衡不過量。

薏仁營養價值高，其中維生素B2有助於維持皮膚健康營養素，礦物質也有助於促進新陳代謝，適量補給能養顏美容。

薏仁屬寒涼性，體質偏虛寒的女性吃過多可能導致生理期容易軟便，建議虛寒體質女性經期前、經期中薏仁需適量攝取。

薏仁屬全榖雜糧類，所以不應吃過量。

以營養與熱量上來看，每天吃薏仁可以選擇營養價值最高的紅薏仁，將紅薏仁取代白飯當主食，一碗紅薏仁的熱量及醣分約等於一碗白飯，因此每天可以選一正餐，將半碗白飯換成半碗紅薏仁，既補充薏仁營養，也不會造成熱量超標。

每天吃沒問題，但需納入三餐熱量計算，有促進新陳代謝需求與生理期來報到的女性不宜吃多。

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