酵素是什麼？功效有哪些？人會因年齡增長、生活步調改變、生活習慣等，導致體內酵素逐漸減少。補充酵素可以幫助維持消化道機能、幫助調節生理機能等，達到健康維持。
一、酵素是什麼？
酵素（enzyme）也稱為「酶」，由蛋白質組成，是一種生物催化劑，專門扮演催化的角色，協助各種代謝反應，可以幫助消化、幫助維持生理機能。如果少了酵素的輔助，就算攝取足夠營養，也會影響生理機能維持，因此酵素是不可或缺的存在。
大多數市售的酵素，都有幫助消化食物的功能。一般常見的酵素有：澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶和纖維酶等。
二、酵素種類有哪些？
一般來說酵素種類可分為3種：
酵素種類1：代謝酵素
代謝酵素是作用於體內的酵素之一，在體內自行生成，主要幫助新陳代謝，如氧化還原酶、去氫酶、轉移酶等。
酵素種類2：消化酵素
消化酵素也是作用於體內的酵素之一，可以幫助吃進身體的食物分解成小分子，如唾液澱粉酶、蛋白質分解酶等。
酵素種類3：食物酵素
食物酵素是「體外酵素」，必須從外界攝取，如天然蔬果食物補充、蔬果萃取等，功效是可以幫助維持消化道機能。
常見的酵素來源有哪些？
長庚醫院指出，若要從飲食來補充酵素，可以多吃生鮮蔬果及天然發酵食物，每天生食比例若能達7成以上，即可取得充分足夠的酵素，就不必再另加補充。一般含有較多酵素的蔬果包括：
- 鳳梨
- 香蕉
- 蘋果
- 木瓜
- 葡萄
- 草莓
- 胡蘿蔔
- 奇異果
- 西瓜
- 酪梨
- 花椰菜
- 薑
- 豆子
不過，要注意的是，新鮮蔬菜水果，烹調溫度超過45~50℃酵素活性就會被破壞。
三、酵素4大功效
現在的人容易因為生活步調緊湊、生活習慣等因素，需要透過適當補充酵素來幫助維持消化道機能，像是外食族、忙碌者、上班族等可能都比較需要。以下簡單整理一下酵素的4大功效好處，如需在市面上選購酵素可用來參考評估：
酵素功效1：幫助排便順暢
酵素功效2：促進新陳代謝
酵素功效3：幫助維持消化道機能
酵素功效4：幫助調節生理機能
四、酵素產品常見3類型
在各大藥房、藥妝店、網路平台，都能看到各種酵素產品，市面上的酵素根據作用不同，最常見的酵素類型大概可以分為：消化酵化、夜間酵素、幫助窕窈酵素。
酵素產品類型1：消化酵素產品
由於酵素具有專一性，每種酵素只能參與一種消化作用，因此市售的綜合消化酵素，即為複合型態的消化酵素，成分包含多元種類的消化酵素，像會含有澱粉酵素、蛋白酵素、纖維酵素、乳糖酵素、脂肪酵素、鳳梨酵素或木瓜酵素等，可以幫助分解消化得更完整，有利於各種型態的營養素吸收。
酵素產品類型2：夜間酵素產品
透過添加蔬果綜合酵素、膳食纖維、奇異果、果寡糖、GABA與其他酵素配方，幫助入睡、促進新陳代謝、幫助排便順暢。
酵素產品類型3：幫助窕窈美麗酵素產品
通常含有多種蔬果酵素萃取、榖物麴菌發酵、膳食纖維及青春美麗成分等，幫助消化、促進新陳代謝、幫助窕窈美麗。
五、酵素怎麼選？營養師：要看4大重點
如果你是飲食無法規律，常外食者，想額外補充酵素的話，在選購前可以留意這些重點：
含多種酵素成分與每批活性檢驗：幫助消化
市面上酵素看起來眼花繚亂，除了常見的綜合消化酵素，還有夜間酵素、幫助窈窕酵素等，可以依照自身需求，挑選對應的酵素，幫助調節生理機能。
建議選擇涵蓋澱粉/醣類分解酵素、脂肪分解酵素、蛋白質分解酵素、纖維分解酵素等多元配方，更能全方位幫助消化營養素！此外，酵素能否發揮功效關鍵在於活性，挑選時最好選擇每批產品皆通過活性檢驗（包含蛋白質、醣類、脂肪分解酵素活性檢驗）的品牌，才能確保確實具備分解與消化作用。
2.注意酵素成分：避開瀉藥
因為市售酵素產品通常標榜幫助排便順暢，所以在挑選時要特別留意，是否有被添加對健康造成負擔的成分，例如像番瀉葉不宜長期使用應避開。
3.添加膳食纖維：促進腸道蠕動與消化
除了酵素本身的分解作用，富含膳食纖維也是幫助消化的重要關鍵。挑選時可注意是否添加膳食纖維（如洋車前子、玉米來源可溶性纖維、難消化性麥芽糊精等），並搭配足量水分，更能與酵素發揮相輔相成的效果，促進腸道蠕動、幫助排便順暢。
4.檢驗合格：第三方把關
有經過有公信力的單位檢驗合格，像SGS檢驗把關，ISO22000、HACCP認證等，是很重要的挑選重點，才能吃的更有保障。
六、酵素益生菌的差別在哪？一張表告訴你！
益生菌和酵素的保健食品到底哪裡不一樣呢？很常讓人傻傻搞不清楚！酵素跟益生菌都是幫助維持消化道機能的保健食品，但其實是有差別的。簡單來說，酵素主要幫助消化功能，而益生菌主要幫助調整體質、改變細菌叢生態。兩者作用不同，但都很重要，兩者搭配更能完整提供調節幫助。下面用一張表幫你釐清有什麼差異。
＊溫馨提醒：攝取酵素，水分攝取一定要充足
蔬果酵素屬於膳食纖維比例較高的補充食品，若水分攝取不足，可能會影響排便。建議補充期間，整天飲水量需提升至體重＊35-40C.C.(約2000C.C.)。水量平均一天內喝完即可，而非一次性。
七、酵素常見問題Q&A
關於酵素我們常被問到的問題也整理在底下，希望可以一次解答你心中的疑惑。如果還有其他相關問題想了解歡迎來諮詢我們的營養師。
Q1.酵素可以天天吃嗎？
原則上挑選優質的酵素，並依照產品的食用指示做補充，天天吃是可以的。
Q2.酵素可以跟益生菌一起吃嗎？
可以的！益生菌主要是幫助調整體質、改變細菌叢生態，而蔬果酵素主成分含有專利酵素、膳食纖維，不僅可以幫助排便順暢，同時也是益生菌的食物來源，幫助維持消化道機能更有感。
Q3.請問酵素可以加進飲料食用嗎？
可以的，但碳酸飲料及奶製品不建議。
Q4.吃酵素幾天有感？
隨個人飲食與本身生理狀態有差異，建議長期補充效果尤佳。
Q5.酵素孕婦可以吃嗎?
以孕婦、哺乳期間來說，酵素通常是可安心食用的。
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