益生菌博士解析：酵素益生菌有什麼不同、怎麼挑？ 一篇搞懂兩者差別

作者：益生菌專家/賴俊廷 博士
 

一、酵素跟益生菌的差別？
 

酵素一種生物催化劑，是由蛋白質組成（又稱作酶），酵素作用原理是促進既有的生理功能的反應，功能從消化到能量生產與訊息傳遞。市售的酵素，多數有協助分解食物的功能，常見的酵素：如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶和纖維酶等。從名稱上就知道不同的酵素分解相應的營養成分。

益生菌是一種活的微生物，人體腸胃道中存在幾兆微生物，其中對人體有益的腸胃道菌種，被稱作益生菌，而益生菌原理在於抵禦腸道壞菌的繁殖並生產有益健康的物質。目前已知對身體有益的功效：如腸道保健、免疫調節（抗過敏）、強化代謝與心理健康等。

若單以腸道保健的功效來比較，酵素作用負責「分解與消化」，可以幫助食物分解成更小的分子，有益於人體吸收養分；而益生菌作用主要負責「調節和維持腸道機能」，分別在進食後的不同時間，協助人體消化道機能的運作，其主要作用為培養腸胃好菌增加，維持細菌叢生態平衡。

二、誰適合吃酵素？誰適合吃益生菌？

酵素和益生菌都有幫助消化的功效，但兩者適用的族群其實不同，以下條列給大家參考。

（一）適合吃酵素的人

• 消化不良的人：如脹氣、噁心或胃口不佳。
• 缺乏特定酵素的人：如乳糖不耐症患者。
• 年紀較大的人：年齡增長讓消化酵素分泌減少。
• 咀嚼能力較差的人：因食物無法充分咀嚼影響分解效率。
• 經常外食或飲食不規律的人：飲食單一或肉食過多者。
• 慢性疾病患者：如胰臟炎的人，可能會影響酵素的產生或分泌。

（二）適合吃益生菌的人

• 腸道健康問題的人：經常放屁、腹瀉、便秘或是有腸道發炎症狀。
• 免疫系統弱的人：如容易有呼吸道感染、過敏的人和私密處感染女性。
• 經常感到壓力或焦慮的人：如憂鬱、焦慮和失眠者。
• 使用抗生素治療後的人：抗生素會破壞腸道的菌相平衡，在停止使用抗生素後，補充益生菌能維持好的腸道菌相。
• 皮膚問題的人：有些異位性皮膚炎或粉刺，會因為使用益生菌而得到改善。

（三）注意酵素與益生菌的食用時機

酵素與益生菌功用因為作用原理上有差別，適合食用的時機並不一樣。酵素適合在餐後食用，提升食物的分解效率與幫助吸收，降低了消化負擔。飯後某些食物不利於益生菌的定殖，一般的益生菌則建議睡前或早上空腹食用，目的在於減少消化道的胃酸和膽鹼的影響。

三、酵素功效vs益生菌功效，酵素益生菌功效比較表格

酵素和益生菌兩者雖然都對消化系統有益，但兩者之間確實存在明顯的區別。以下是關於酵素和益生菌的成分、功效和適用族群的比較：

四、便秘吃酵素還是益生菌？

便秘可能由多種原因引起，包括飲食習慣、生活方式、心理壓力和個人體質。因此，治療便秘的方法可能需要根據具體情況來定。以下是選擇酵素和益生菌的一些考慮因素：

• 選酵素的考量：消化酵素有助於分解食物，若是飲食較為單一 (如纖維素攝取不足或攝取過多的肉類) ，此時食用酵素有助於緩解相關便秘的不適；但儘管酵素有助於食物分解，但它們不一定能解決便秘問題，特別是因為運動不足、水分不足或焦慮緊張等非消化因素引起的便秘。 
• 選益生菌的考量：益生菌有助於維持腸道內有益和有害細菌之間的平衡，有些益生菌具有增加腸道蠕動功效，都能有效的緩解便秘問題，另有益生菌能緩解焦慮情緒，也有助於心因性引起的便秘問題。

五、益生菌酵素一起吃可以嗎？

答案是可以，雖然兩者都有協助消化道的功效，但是在作用和功能上有明顯差異，有許多研究發現，益生菌酵素一起吃會有以下協同效應：

• 全面的消化優化：酵素幫助分解食物，使營養更容易被吸收，而益生菌支持腸道健康，增強對營養的吸收和消化過程。
• 增強腸道健康：酵素和益生菌都有促進消化道健康環境的功效。酵素通過幫助消化避免未消化的食物殘渣滯留在腸道，而益生菌平衡腸道的微生物群落。
• 提高營養吸收：酵素確保食物有效分解，從而增加營養的利用率；益生菌可以更有效的利用分解後的營養素原料，生產更多對身體有益的物質。

六、益生菌酵素複合產品的優缺點

市售已有許多合併益生菌酵素的複合劑量商品，選用時應考慮哪些細節？以下依照這類複合式產品的優缺點進行比較。

（一）益生菌酵素的優點

• 方便性高：將兩者合併在一個產品，減少食用和購買次數。
• 全面消化支持：酵素分解食物，而益生菌維持腸道健康。
• 提升益生菌功效：酵素提升營養素吸收，提供更多原料使益生菌合成更多有益的健康物質。

（二）益生菌酵素的缺點

• 食用時機影響功效：酵素適合飯後吃，而一般益生菌適合空腹吃。若配合酵素在飯後吃，受飲食內容與消化液而影響益生菌的定殖率。若配合益生菌在空腹時使用，則難以達到酵素分解食物的功能(除非是具有特殊製程包埋技術可耐酸鹼的益生菌則可規避以上狀況)。
• 產品製程與保存：酵素製品含水量較高，益生菌適合乾燥中保存。複合產品保存上較困難。
• 食用劑量較難掌握：單包酵素加益生菌的有效劑量不同，難以分別掌握個別的適用劑量。易有食用過量或未達功效劑量的情況。
  
  賴博士提醒：在費用、保存條件和食用時機等因素，可選擇的情況下，不建議使用益生菌酵素複合式產品。

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閱讀更多：酵素是什麼？酵素功效有哪些？完整了解酵素的所有知識！

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