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植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum，LP菌），是從植物發酵食品中分離而來，廣泛存在於自然界及人類體內。其生長環境，特別適合於東方人的飲食習慣，除了提供食物保存和獨特風味之外，還有多種幫助人體健康維持的功效。
研究顯示，植物乳桿菌5大功效。適合有改變細菌叢生態保養需求、調整體質及生活步調緊湊的人使用。專家推薦的植物乳桿菌菌株，如Lactobacillus plantarum LP28、299v、Lp-115、K21、PS128，都是具有臨床實證功效的菌株。
一、植物乳桿菌 (Lactobacillus plantarum，LP 菌)是什麼？
植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum，LP 菌），形狀為圓型的桿狀體，可以在攝氏10~45度的溫度下生存。最初是從植物中分離出來，尤其是從發酵的植物性食品中，如泡菜、酸菜、醃黃瓜、傳統的發酵豆製品等發現，因此取名為"Plantarum"，字意為“植物的”來源，源自拉丁語。當然這類共生菌也存在於我們的唾液及細菌叢生態中，目前已累積眾多研究，證明它們是可以健康維持的微生物。
二、植物乳桿菌的2大特性！
- 廣泛存在自然界
植物乳桿菌在自然環境中十分常見，特別是在植物、發酵食品和人類當中，有很高的環境適應性。
- 高鹽分耐受性
由於東方飲食的特性，發現植物乳桿菌，特別能在高鹽環境中生長。
這些特性使植物乳桿菌，在食品保存、提升食物風味及健康維持方面，發揮重要作用。
植物乳桿菌常見「食物來源」
LP菌主要生存在微酸 (pH介於3–6)與低氧的環境，常見於東方(亞洲)人的發酵食材中，最初的功能是防止食物腐壞，協助人們保存食物，其次是提供食物「豐富的特殊風味」，使之擁有酸甜的多層次口感。以下是常見的植物乳桿菌食物來源。
- 醃橄欖
- 發酵豆奶、豆干
- 韓國泡菜
- 醃黃瓜
- 納豆
- 酸菜 (或福菜)
目前發現能夠幫助健康維持的植物乳桿菌，其生存環境和條件，特別適合東方飲食文化。
三、植物乳桿菌的5大功效、功能介紹
以下列舉出植物乳桿菌經科學實證的5大健康功效。
（一）幫助改變細菌叢生態
植物乳桿菌對於改變細菌叢生態有所幫助1。
一個針對28名受試者的研究發現，食用4週L. plantarum CCFM1143後，對於調整體質有所幫助2。
（二）幫助健康維持
發表在《Frontiers in immunology》的統合研究3，整理18個臨床試驗結果發現，植物乳桿菌可以達到身體健康維持的作用。
（三）促進新陳代謝
發表在藥理學研究《Pharmarcological Research》期刊的統合研究4，整理7個研究數據，共納入653位受試者，與未食用的控制組比較，發現食用植物乳桿菌後，對於促進新陳代謝有所幫助。
（四）幫助調理生活步調
一項招募100名受試者，經過雙盲研究中6，發現食用12週Lactobacillus plantarum P8的人，在生活自評量表中 (相較於控制組)，能幫助調理生活步調。
（五）幫助入睡
收錄40名有幫助入睡需求受試者的雙盲研究中7，發現連續食用30天的Lactobacillus plantarum PS128 之後，(相較控制組)可幫助入睡。
除了大家熟知的改變細菌叢生態、健康維持和促進新陳代謝之外，越來越多的證據顯示，植物乳桿菌也可幫助入睡、調理生活步調。
四、專家推薦「這5種植物乳桿菌」有助健康維持
以下是常見有科學實證功效的植物乳桿菌，整理如下：
- 植物乳桿菌Lactobacillus plantarum LP28
改變細菌叢生態，調整體質。
- 植物乳桿菌Lactobacillus plantarum 299v
是目前研究最多、應用最廣的植物乳桿菌之一。它已被證明能夠健康維持。
- 植物乳桿菌Lactobacillus plantarum Lp-115
有改變細菌叢生態和調節生理機能的功效。
- 植物乳桿菌Lactobacillus plantarum K21
幫助促進新陳代謝，健康維持。
- 植物乳桿菌Lactobacillus plantarum PS128
幫助生活步調調整、幫助入睡。
五、植物乳桿菌6種「營養保健品」介紹
因植物乳桿菌特性和健康益處，通常會被添加到下列食品當中：
- 保健食品
如LP28、LP115植物乳桿菌，是常被添加至益生菌產品的菌株。
- 發酵乳製品
如乳酪、優酪乳等，除了健康維持外，還能提升食品風味。
- 發酵飲品
如發酵果汁、養樂多等乳酸類發酵飲品，能增加食品保存效益和保健功效。
- 發酵蔬菜製品
常見如泡菜、酸菜等，可協助提升食品風味，還能延長保存期限。
- 功能性飲品
某些特定保健飲品中，會添加植物乳桿菌，幫助營養補給和促進新陳代謝。
- 嬰兒食品或配方奶
某些嬰兒食品或配方奶中，加入植物乳桿菌，幫助維持嬰兒消化道機能與健康維持。
植物乳桿菌的保健效果，已得到豐富的科學實證支持。欲增加植物乳桿菌的攝取，益生菌產品是最佳的選擇之一。選購益生菌時，消費者應仔細閱讀標籤，確保產品標示清楚其活性成分、菌株和菌數等資訊，以確保獲得預期的健康效益。
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參考文獻
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- Zhao W, Peng C, Sakandar HA, et al. Meta-analysis: randomized trials of Lactobacillus plantarum on Immune Regulation Over the Last Decades. Front Immunol. 2021;12:643420.
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