紅麴有3大功效！營養師：不能和這6大禁忌成分一起吃

作者 林進忠 營養師 / 專家審稿 戴嘉珠 營養師｜豐傑專家團隊編輯

紅麴不僅是東方傳統的食品，它也兼具促進新陳代謝的作用。紅麴的功效物質是紅麴菌素「Monacolin K」，經研究證實它有助於促進新陳代謝、調節生理機能，本文由豐傑生醫營養師，將告訴你紅麴怎麼吃、有什麼禁忌與副作用，全面理解紅麴的特點！

一、紅麴是什麼?

紅麴不僅是東方傳統的食品，它也兼具促進新陳代謝的作用。紅麴的製程是將紅麴菌接種於米中，經過發酵而產生紅麴米，紅麴米經過加工碾碎就會形成紅麴粉末。紅麴在發酵的過程中會產生次級代謝物包含了紅麴菌素K（Monacolin K）、γ-胺基丁酸（GABA）、有機酸，這些被認為有助於人體健康維持。

紅麴目前被廣泛地應用於食物及保健成分當中。在食物方面，早在北宋時期就記載了「紅糟肉」及「紅麴釀酒」兩種食材的加工法，元朝以後甚至應用類似調節生理機能相關的敘述，到了現代科技工藝的進步，則把紅麴運用到食品、保健功效上，以符合國人目前追求健康與機能性的需求。

二、紅麴3大功效

功效1.健康維持

紅麴經過發酵後，會產生Monacolin K（也稱為莫那可林K 或 紅麴菌素K）和類黃酮等成分。Monacolin K與一些降血脂藥物的結構相似，有助於健康維持。根據《衛生福利部》規定，每日攝取的Monacolin K建議量為4.8~15毫克之間。
 

功效2.促進新陳代謝

紅麴中還含有γ-胺基丁酸（GABA），這是一種促進新陳代謝的物質。
 

功效3.調節生理機能

一項針對「臨床患者」的研究指出，紅麴中的Monacolin K與C-反應蛋白（CRP）數值相關。

這些紅麴的功效使其成為一種受歡迎的保健成分，但在使用之前應該注意劑量和潛在的副作用，並在必要時諮詢專業醫護人員的建議。

三、物質「Monacolin K」是什麼？

莫那可林「ｍonacolin K」又稱紅麴菌素K，是紅麴中最重要的功效物質， 最早是由日本農工大學教授從紅麴培養液中分離出來，很多學者對於「Monacolin K」的功效有濃厚的興趣，因此產出的研究資料非常豐富，特別可幫助健康維持。

四、紅麴3大挑選原則？

紅麴產品種類繁多，因此該如何選擇，一定相當傷腦筋。在這裡提供你營養師挑選紅麴的幾項原則：

紅麴挑選原則1：採用專利大廠紅麴

選擇品牌或專利大廠的原因，是由於品牌大廠開發技術及研發力強，所以能保留更多的有效成分並更具穩定性。
 

紅麴挑選原則2：無毒證明（不能含有橘黴菌）

台灣地處亞熱帶，溫暖多雨，如果紅麴製程環境不佳，容易產生橘黴菌。此一定要確認能提供「橘黴菌零檢出」的報告才能食用的安心。
 

紅麴挑選原則3：劑量要充足

Ｍonacolin K 被證實不僅有營養價值，對身體也有很多好處，因此建議挑選時，選擇monacolin K 足量的產品。根據衛福部訂定的「紅麴標準」，紅麴菌素K（Monacolin K），成人每日攝取量4.8毫克以上，但不得超過15毫克。

五、適合補充紅麴4大族群

• 常應酬聚餐的人
• 享受自由時間的人
• 愛吃美食人
• 注重健康的人

六、紅麴怎麼吃?早上還是晚上吃?可以跟魚油一起吃嗎?

紅麴建議在晚餐飯後配水吞食，因為在晚上是身體最佳調節生理機能的時機，且效益最高。 建議紅麴與魚油不要一起食用，可能容易造成出血的風險。

七、紅麴不能和什麼一起吃？6大禁忌與副作用

紅麴是一種廣泛使用的保健成分，但需要特別留意它與其他物質的可能交互作用，以免產生不良影響。以下是一些需要注意的紅麴可能與之交互作用的物質：

1. 降血脂藥物：紅麴萃取物與他汀類藥物 Statins藥物的結構相似，同時補充容易導致肌肉病變或肝腎損傷等副作用。
2. 降膽固醇藥物、環孢菌素：同時補充可能會造成肌肉病變和橫紋肌溶解症的風險。
3. 抗凝血藥物 warfarin：紅麴萃取物可能會影響其藥效，導致凝血功能受阻。
4. 柚子類水果：如葡萄柚、柚子，其中的類黃酮成分會影響紅麴代謝，使得成分在體內累積無法正常代謝，導致不適。
5. 酒精、肝毒性藥物、中藥：易提升肝臟損傷的風險。
6. 貫葉連翹：容易降低紅麴的功效。

因此，在補充紅麴產品時，應特別留意避免與以上6類成分一起使用，並建議在使用前諮詢醫師的建議，以確保使用的安全性。
 

紅麴哪些人不能食用?

18歲以下孩童、孕哺期間婦女、外科手術及肝腎功能不佳者，不宜食用。 曾經對紅麴出現過敏反應者需要諮詢醫師意見。

八、紅麴常見問題Q&A

Q1.紅麴可以跟其他保健食品，或藥品一起食用嗎?

不建議兩者同時食用喔！因為怕產品的成分之間會互相牴觸，建議間隔30分鐘~1小時再食用比較合適。
 

Q2.一般紅麴產品中「Monacolin K」每日建議攝取量是多少?

衛福部食藥署建議：「每日攝取量所含之莫那可林 monacolin K 至少應達到4.8毫克。」 上限為15毫克，一般monacolin K 每日最理想攝取量為13-15毫克，幫助促進新陳代謝，調節生理機能。
 

Q3.已經懷孕三周，可吃紅麴成分的產品嗎?

在懷孕期間應避免食用紅麴保健食品，因為紅麴的成分可能會影響寶寶的身體健康，故不建議孕婦食用。
 

Q4.素食者可以吃紅麴產品嗎?

素食者若要食用紅麴的保健保健食品，除了可觀察產品外盒上有無標示素食可食之外，例如可注意標示的膠囊成分是否為「明膠或素食膠囊」，因為在硬膠囊中，明膠的來源通常為動物性成分。

關於豐傑生醫

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