作者 彭逸珊 營養師｜專家審稿 戴嘉珠 營養師｜豐傑專家團隊 編輯
近年來，甲殼素成為許多人關注的保健成分，尤其受到外食族、聚餐頻繁族群及重視體態管理者的青睞。不過，甲殼素到底是什麼？有哪些功效？會有副作用嗎？又該怎麼吃才適合？
本篇由營養師整理甲殼素的來源、功效、適合族群、禁忌事項及挑選原則，帶你一次搞懂甲殼素。
一、甲殼素是什麼？有3大功效！
甲殼素（Chitosan）又稱幾丁聚糖，是由天然甲殼類生物外殼中的「幾丁質」經加工製成的成分，常見來源包括蝦殼、蟹殼等甲殼類生物。
除了動物來源之外，目前也有利用黑麴菌絲體製成的植物性來源甲殼素，可提供素食族群更多選擇。
由於甲殼素屬於人體較難消化的膳食纖維，因此常被應用於體態管理及日常保健產品中。
在台灣，法規允許兩種合法來源：
- 蝦、蟹外殼加工萃取
- 黑麴菌絲體萃取（素食者的替代選項）
如果選擇黑麴菌絲體來源，要特別注意產品的赭麴毒素 A（Ochratoxin A）含量必須小於 1ppb，這是台灣法規的硬性規定，購買時可以查詢品牌是否有提供檢驗報告。
蝦蟹來源 vs 黑麴菌來源
蝦蟹來源歷史研究較豐富，加工技術也更成熟；黑麴菌來源適合對甲殼類過敏或素食者，但挑選時需要格外確認毒素檢驗數據。
甲殼素3大功效
- 促進新陳代謝
- 幫助窈窕美麗
- 外食族調整體質
以目前市佔率最高的Liposan Ultra甲殼素來說，取自北大西洋單一蝦種來源，並具有美國專利製程認證，透過獨家製程進一步優化甲殼素的功效，成為市面上效果最佳的甲殼素原料。
二、甲殼素副作用
符合法規的甲殼素是很安全的保健原料，幾乎沒有什麼副作用，僅於較敏感者會有消化不適感的狀況。
三、哪些人不適合補充甲殼素？4大禁忌族群一次看
前面提到消化敏感者可能會有不適感之外，有4類禁忌族群不建議使用此成分：
禁忌1.飲食均衡者
飲食均衡、外食機會不多，以及少吃油炸物和糕餅類食物者，其實不太需要補充甲殼素，如果想透過保健品幫助調整體質的話，可以考慮使用非洲芒果籽或藤黃果。
延伸閱讀：通往窈窕美麗必備！非洲芒果籽的功效有哪些？能幫助促進新陳代謝嗎？
禁忌2.藥物使用
如果有使用藥物者務必先諮詢藥師使用注意事項。
禁忌3.甲殼類過敏者
因大部分甲殼素萃取自蝦、蟹來源，依照法規規範此類甲殼素產品必須標示「含有甲殼類及其製品，對其過敏者不可使用」字樣。
禁忌4.特殊族群
不建議孕婦、哺乳媽媽、12歲以下小孩使用，因這些階段屬於需要發育生長時期，因此不建議補充甲殼素。
四、甲殼素什麼時候吃最有效？誰適合吃？
甲殼素的使用時機很重要，建議在餐前 30 分鐘搭配溫開水食用，效果最好。
甲殼素功能在幫助窈窕美麗、促進新陳代謝，只要有這個需求者都可適時使用，尤其是外食族、熱愛炸物者、經常應酬者或喜歡吃垃圾食物的朋友，可在飯前使用。
甲殼素可促進新陳代謝、調理體質，研究使用劑量約為每天1~4.5克，於餐前搭配溫開水使用，可以幫助窈窕美麗。
為什麼要飯前吃？
甲殼素的作用機制需要在進食前就到位，如果飯後才補充，效果會打折扣。習慣忘記的人可以把甲殼素放在餐桌上或包包裡，方便提醒自己。
誰最適合使用甲殼素？
族群描述 | 適合程度 |
|---|---|
每週外食 5 天以上、常吃炸物 | 高度適合 |
應酬頻繁、飲食不規律 | 高度適合 |
偶爾外食、飲食尚可但想額外維持 | 中度適合 |
飲食均衡、自煮為主 | 效益較低，可考慮其他素材 |
甲殼類過敏 / 孕婦 / 12 歲以下 | 不建議使用 |
五、甲殼素會影響海洋環境嗎？
目前市場上最廣泛應用的甲殼素當屬來自冰島Primex ehf公司出產的Liposan Ultra甲殼素，蝦子捕撈上岸後直接送往岸邊的加工廠進行後續程序，全程自動化且符合HACCP標準，且具有美國專利製程，獨家技術讓這支原料成為市佔率第一的甲殼素。
到這邊你可能會想，市佔率最高的情況下，為了維持穩定供貨是不是會非法捕撈？作為甲殼類產品的領導品牌，Primex ehf公司絕對不會做出非法捕撈的事情，其具有Iceland Responsible Fisheries認證，為冰島漁業認證，確保不過度捕撈，並規範漁業行為，從捕撈到產銷過程必須符合食品安全；另外還具有Tún ehf認證，為有機與持續生產的國際認證機構，確保生產加工過程檢驗合格、海洋生態物種平衡，且可持續生產的嚴格標準。
六、甲殼素常見Q&A
Q1.甲殼素該如何使用？
建議於三餐中選擇兩餐次使用，飯前30分鐘補充效果尤佳。
Q2.甲殼素會有腥味嗎？
基本上吃起來為蝦殼味道，不太會有腥味。
Q3.甲殼素可與什麼成分搭配使用呢？
可挑選同樣為幫助窈窕美麗的原料一同使用，常見的如酵母鉻、藤黃果、苦瓜胜肽或非洲芒果籽等，建議依照自己的飲食習慣搭配使用。
Q4：甲殼素可以天天吃嗎？
可依產品建議方式補充，並搭配均衡飲食。
【豐傑生醫_專利甲殼素】促進新陳代謝、窈窕美麗
看完這篇大家對甲殼素一定有更多的認識，也了解其促進新陳代謝與調整體質的功效，如果想要使用甲殼素，推薦豐傑生醫的專利甲殼素，劑量每份（2顆）為800毫克，屬於安全又能有體感的劑量。如對產品有任何問題歡迎諮詢豐傑生醫專業營養師團隊。
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