一、黑蒜精是什麼？
黑蒜精是「黑蒜頭」經過精萃製程提煉出來的精華，是近年來風靡國內外的熱門保健品。
黑蒜比一般蒜頭營養價值高，製程是把一般蒜頭，在適當溫度及濕度環境下發酵，蒜頭中的蛋白質會轉變成人體所需的胺基酸，並且成分中的糖分和胺基酸會產生「梅納反應」，讓蒜頭慢慢變黑。
黑蒜成品蘊含18種胺基酸、果聚醣與多種礦物質、維生素，其中生成的「S-烯丙基半胱氨酸」營養素，能幫助我們健康維持。口感也不再是原本蒜頭的辛辣味，而是酸甜軟的特殊滋味。
「黑蒜精」就是利用黑蒜，以特殊製程提煉成為黑蒜精飲品，供給有增強體力需求、產前產後或病後之補養需求者的新選擇。
二、黑蒜精功效解析，黑蒜精、大蒜精差在哪？
黑蒜精營養價值豐富，含醣類、多酚類、蛋白質、維生素B1、B2、磷、鐵、鈣等多種礦物質，還有30多種蒜氨酸、蒜酶等化合物，可以滋補強身，增強體力。
（一）黑蒜精5大功效
當一般蒜頭轉化為黑蒜精，營養價值更升級，功效如下：
- 黑蒜精功效1：增強體力
蒜頭發酵成為黑蒜後，其中的蛋白質也會被分解成小分子胺基酸，胺基酸對人體至關重要，能夠增強體力，也能保持精神旺盛。
- 黑蒜精功效2：促進新陳代謝
黑蒜精中含有豐富的多酚類物質，這種天然的植化素，與維他命C一樣具備健康維持功能，加上充足的礦物質，幫助身體促進新陳代謝。
- 黑蒜精功效3：調節生理機能
黑蒜精中的礦物質能夠調節生理機能，幫助營養補給。
- 黑蒜精功效4：維持消化道機能
與蔬菜水果一樣，黑蒜精含有豐富的膳食纖維與果聚醣，有助於改變細菌叢生態、維持消化道機能，幫助排便順暢！
- 黑蒜精功效5：養顏美容
黑蒜精少了生蒜的燥熱，屬性上轉為溫和，適合絕大多數人補充環，幫助養顏美容、青春美麗。
（二）黑蒜精VS大蒜精，營養價值差在哪？
想找蒜頭商品來補身體，會發現市售與網路上有黑蒜精也有大蒜精，兩者的好處與差異，由專家來點名評比。
品項 | 大蒜精 | 黑蒜精 |
營養價值 | 維生素、礦物質、蛋白質、醣類、 含硫胺基酸、蒜素 | 維生素、礦物質、醣類、含硫胺基酸、 蒜素、胺基酸、果聚醣、S-烯丙基半胱氨酸 |
口感 | 較為辛辣 | 微酸甜、無辛辣感 |
各種劑型 | 大蒜精、大蒜精膠囊、大蒜精油軟膠囊 | 黑蒜精、黑蒜膠囊、黑蒜飲 |
身體吸收力 | 分子大，吸收力較低 | 分子小，吸收力較高 |
兩者的製作過程類似，都是經過溫和萃取的精華，但黑蒜精比大蒜精多了更多胺基酸、果聚醣、S-烯丙基半胱氨酸，且分子小好吸收，對於增強體力的部分，更具有優勢。
那麼黑蒜精與大蒜精要怎麼挑？
營養師提出以下兩點挑選原則，建議民眾依自身需求來選購：
- 營養，優先選擇「黑蒜精」
由於黑蒜製成後，依然能保留一般蒜頭的養分，且分子小，營養價值更豐富。
- 口感，優先選擇「黑蒜精」
像是大蒜飲、黑蒜飲這類講求口感的商品，對於味道更為敏感，而黑蒜較為甜蜜軟糯，相較之下風味更佳。
三、黑蒜精、黑蒜精膠囊功效哪個好？綜合評比一次看！
黑蒜無論是功效、口感都比大蒜精來的更進化，而市售的黑蒜產品又分為「黑蒜精」、「黑蒜精膠囊」，又該怎麼挑？民眾可以參考以下四種功效比較，選擇適合自己的商品：
（一）「黑蒜精」綜合評比
- 成份來源
多有額外添加物，像黑糖、薑汁等成分，攝取過多恐熱量超標。
- 營養成分穩定性
為黑蒜+水+添加物，營養成分可能受破壞、穩定度低。
- 功效與CP值
因添加物會「壓縮有效劑量」，因此功效會降低，一日單價約60~100不等。
- 口感
會隨添加物、口味不同，而有所變化。
（二）「黑蒜精膠囊」綜合評比
- 成份來源
無額外的添加物，成分來源單一(僅黑蒜來源)。
- 營養成分穩定性
採用專利低溫萃取技術，營養完整保留，穩定性高。
- 功效與CP值
一顆黑蒜精華膠囊可以抵20個以上的黑蒜，一日單價約20~40不等。
- 口感
為膠囊型態，比較沒有氣味、口感問題，接受度高。
（三）黑蒜精 vs. 黑蒜精膠囊，評比表格一覽
產品 | 黑蒜精 | 黑蒜精膠囊 |
成份 | 額外添加物多 | 僅單一成分（黑蒜） |
營養價值 | 低 | 高 |
功效與CP值 | 低 | 高 |
單價 | 一日單價約60~100 | 一日單價約20~40 |
口感 | 依個人喜好 | 膠囊無氣味、口感問題 |
整體來看，其實黑蒜精膠囊無論在營養價值、穩定性、功效、價格來說都具有優勢，建議想要加強營養補充的民眾，可以選購黑蒜精膠囊食用，CP值是最高的。
四、自家DIY黑蒜精做法5步驟
蒜頭發酵成為黑蒜，加壓提煉出的黑蒜精營養價值高，其實在家也可以自己DIY，該準備什麼？作法步驟如下：
準備材料：電子鍋1個、電子鍋內鍋1個、不鏽鋼架1個、棉布巾1條、蒜頭數顆。
步驟：
- step1
電鍋內鍋中擺入不鏽鋼架，鋪上乾淨棉布巾。
- step2
將蒜頭整顆剝去一層外皮後，整球全數放入棉布巾中，最上方蓋住，蓋上鍋蓋。
- step3
開啟電鍋保溫模式維持10至15天，紀錄日期，期間盡量不打開鍋蓋。
- step4
時間到之後開蓋，會發現蒜頭已成軟黏黑蒜，不鏽鋼架下的黑色液體即為黑蒜精。
- step5
黑蒜頭可以入菜料理，黑蒜精建議盡速食用或冷藏保存。
五、黑蒜壞處、禁忌族群為何？
黑蒜雖然營養價值高，被譽為天然健康的超級食物，不過以中醫角度來看，蒜性味辛溫，不適合體質易燥熱和腸胃敏感者，應特別留意每日蒜頭黑蒜食用勿過量（每日最多攝取2~3瓣黑蒜頭）。
以下族群不建議食用黑蒜頭，或者補充前須先諮詢專業醫師建議：
- 身體衰弱、氣血虛竭者
- 常火氣大、口舌易生瘡嘴破者
- 體質易燥熱的孕媽咪
- 腸躁症患者、腸胃敏感者
- 經常便祕者
- 凝血功能不正常者
- 嬰幼兒避免食用
六、黑蒜精能天天吃嗎？常見QA大彙整
Q1.各年齡層都可以補充黑蒜精嗎？
黑蒜精適合絕大多數人補充，但幼童還是建議以一般飲食均衡為主，如需補充建議先諮詢醫師或營養師。
Q2.黑蒜精會對腸胃刺激嗎？
一般的生蒜會具有刺激物質，敏感者不建議吃太多，但黑蒜精利用低溫萃取，並有除臭製程，因此不會刺激，部份研究指出精萃黑蒜，還可能具有健康維持功效。
Q3.黑蒜營養價值跟蒜頭差在哪裡？
發酵後的黑蒜保留蒜頭原有營養，營養素分子變小、吸收率高，同時產出生蒜沒有的新成分“ S-烯丙基半胱氨酸”幫助健康維持，比起一般蒜頭營養價值高。
Q4.男女都可以吃黑蒜精、黑蒜精華嗎?
黑蒜是增強體力、滋補強身的保健聖品，男女都可以吃喔！男生使用黑蒜精、黑蒜精華(黑蒜膠囊)，可以幫助滋補強身、精神旺盛，女生可以養顏美容、促進新陳代謝，孕媽咪也可以安心補充幫助孕期增強體力、調整體質。
Q5.黑蒜精可以天天吃嗎？
黑蒜精可以天天吃，依各產品說明為主，大多為一日一份量。
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