黑蒜精比大蒜精好嗎?一起認識網購爆紅滋補聖品「黑蒜精」

黑蒜精比大蒜精好嗎?一起認識網購爆紅滋補聖品「黑蒜精」

目錄

一起認識為什麼黑蒜精比大蒜精好

本文經由 戴嘉珠 營養師 專家審稿

 

一、黑蒜精是什麼?

黑蒜精是「黑蒜頭」經過精萃製程提煉出來的精華,是近年來風靡國內外的熱門保健品。

黑蒜比一般蒜頭營養價值高,製程是把一般蒜頭,在適當溫度及濕度環境下發酵,蒜頭中的蛋白質會轉變成人體所需的胺基酸,並且成分中的糖分和胺基酸會產生「梅納反應」,讓蒜頭慢慢變黑。

 

黑蒜成品蘊含18種胺基酸、果聚醣與多種礦物質、維生素,其中生成的「S-烯丙基半胱氨酸」營養素,能使人體的防護罩增強。口感也不再是原本蒜頭的辛辣味,而是酸甜軟的特殊滋味。

 

「黑蒜精」就是利用黑蒜,以特殊製程提煉成為黑蒜精飲品,供給需要熬夜加班、病後保養的民眾一個養生的新選擇。

 

 

二、黑蒜精功效解析,黑蒜精、大蒜精差在哪?

黑蒜精營養價值豐富,含醣類、多酚類、蛋白質、維生素B1、B2、磷、鐵、鈣等多種礦物質,還有30多種蒜氨酸、蒜酶等化合物,可以滋補強身,如同為身體開啟健康防護罩。

 

(一)黑蒜精5大功效

當一般蒜頭轉化為黑蒜精,營養價值更升級,功效如下:
 

  • 黑蒜精功效1:增強體力
    蒜頭發酵成為黑蒜後,其中的蛋白質也會被分解成小分子胺基酸,胺基酸對人體至關重要,是啟動體內許多代謝功能的鑰匙,也是能量來源,可使精神飽滿有活力。
     
  • 黑蒜精功效2:促進新陳代謝
    黑蒜精中含有豐富的多酚類物質,這種天然的植化素,與維他命C一樣具備抗氧化功能,加上充足的礦物質,幫助身體促進新陳代謝,對體內健康循環非常有助益。
     
  • 黑蒜精功效3:調節生理機能
    黑蒜精中的礦物質能維持身體各器官代謝正常運作,調節生理機能,為身體提供自然保護力。
     
  • 黑蒜精功效4:維持消化道機能
    與蔬菜水果一樣,黑蒜精含有豐富的膳食纖維與果聚醣,有助於改變細菌叢生態、維持消化道機能,擔任體內腸道清道夫,順暢有感!
     
  • 黑蒜精功效5:養顏美容
    黑蒜精少了生蒜的燥熱,屬性上轉為溫和,氣血虛弱的人能溫補助循環,提供「好氣色」養顏美容的效果。

 

黑蒜精有增強體力、促進新陳代謝、調節生理機能、維持消化道機能和養顏美容的功效

 

(二)黑蒜精VS大蒜精,營養價值差在哪?

想找蒜頭商品來補身體,會發現市售與網路上有黑蒜精也有大蒜精,兩者的好處與差異,由專家來點名評比。

 

品項

大蒜精

黑蒜精

營養價值

維生素、礦物質、蛋白質、醣類、
硫胺基酸、蒜素
維生素、礦物質、醣類、含硫胺基酸、
蒜素、胺基酸、果聚醣、S-烯丙基半胱氨酸

口感

較為辛辣微酸甜、無辛辣感

各種劑型

大蒜精、大蒜精膠囊、大蒜精油軟膠囊黑蒜精、黑蒜膠囊、黑蒜飲

身體吸收力

分子大,吸收力較低分子小,吸收力較高

 

兩者的製作過程類似,都是經過溫和萃取的精華,但黑蒜精比大蒜精多了更多胺基酸、果聚醣、S-烯丙基半胱氨酸,且分子小好吸收,對於增強體力的部分,更具有優勢。

那麼黑蒜精與大蒜精要怎麼挑?

營養師提出以下兩點挑選原則,建議民眾依自身需求來選購:

 

  1. 營養,優先選擇「黑蒜精」
    由於黑蒜製成後,依然能保留一般蒜頭的養分,且分子小,營養價值更豐富。
     
  2. 口感,優先選擇「黑蒜精」
    像是大蒜飲、黑蒜飲這類講求口感的商品,對於味道更為敏感,而黑蒜較為甜蜜軟糯,相較之下風味更佳。

 

 

三、黑蒜精、黑蒜精膠囊功效哪個好?綜合評比一次看!

黑蒜無論是功效、口感都比大蒜精來的更進化,而市售的黑蒜產品又分為「黑蒜精」、「黑蒜精膠囊」,又該怎麼挑?民眾可以參考以下四種功效比較,選擇適合自己的商品:

 

(一)「黑蒜精」綜合評比

  1. 成份來源
    多有額外添加物,像黑糖、薑汁等成分,攝取過多恐熱量超標。
     
  2. 營養成分穩定性
    為黑蒜+水+添加物,營養成分可能受破壞、穩定度低。
     
  3. 功效與CP值
    因添加物會「壓縮有效劑量」,因此功效會降低,一日單價約60~100不等。
     
  4. 口感
    會隨添加物、口味不同,而有所變化。

 

(二)「黑蒜精膠囊」綜合評比

  1. 成份來源
    無額外的添加物,成分來源單一(僅黑蒜來源)。
     
  2. 營養成分穩定性
    採用專利低溫萃取技術,營養完整保留,穩定性高。
     
  3. 功效與CP值
    一顆黑蒜精華膠囊可以抵20個以上的黑蒜,一日單價約20~40不等。
     
  4. 口感
    為膠囊型態,比較沒有氣味、口感問題,接受度高。

 

(三)黑蒜精 vs. 黑蒜精膠囊,評比表格一覽

 產品

黑蒜精

黑蒜精膠囊

成份

額外添加物多僅單一成分(黑蒜)

營養價值

功效與CP值

單價

一日單價約60~100一日單價約20~40

口感

依個人喜好膠囊無氣味、口感問題

整體來看,其實黑蒜精膠囊無論在營養價值、穩定性、功效、價格來說都具有優勢,建議想要加強營養補充的民眾,可以選購黑蒜精膠囊食用,CP值是最高的。

 

閱讀更多:黑蒜膠囊是什麼?營養師白話詳解「黑蒜膠囊功效」

 

 

四、自家DIY黑蒜精做法5步驟

蒜頭發酵成為黑蒜,加壓提煉出的黑蒜精營養價值高,其實在家也可以自己DIY,該準備什麼?作法步驟如下:

準備材料:電子鍋1個、電子鍋內鍋1個、不鏽鋼架1個、棉布巾1條、蒜頭數顆

 

步驟:

  • step1:電鍋內鍋中擺入不鏽鋼架,鋪上乾淨棉布巾
  • step2:將蒜頭整顆剝去一層外皮後,整球全數放入棉布巾中,最上方蓋住,蓋上鍋蓋
  • step3:開啟電鍋保溫模式維持10至15天,紀錄日期,期間盡量不打開鍋蓋
  • step4:時間到之後開蓋,會發現蒜頭已成軟黏黑蒜,不鏽鋼架下的黑色液體即為黑蒜精
  • step5:黑蒜頭可以入菜料理,黑蒜精建議盡速食用或冷藏保存

 

 

五、黑蒜壞處、禁忌族群為何?

黑蒜雖然營養價值高,被譽為天然健康的超級食物,不過以中醫角度來看,蒜性味辛溫,吃多容易上火,本身體質易燥熱和腸胃敏感者,要留意每日蒜頭黑蒜食用勿過量(每日最多攝取2~3瓣黑蒜頭)。

 

以下族群要留意黑蒜頭食用,必要時請諮詢專業醫師建議:

  • 身體衰弱、氣血虛竭者
  • 常火氣大、口舌易生瘡嘴破者
  • 體質易燥熱的孕媽咪
  • 腸躁症患者、腸胃敏感者
  • 經常便祕者
  • 凝血功能不正常者
  • 嬰幼兒避免食用

 

 

六、黑蒜精能天天吃嗎?常見QA大彙整

Q1.各年齡層都可以補充黑蒜精嗎?

黑蒜精每個人都可以補充,但幼童還是建議以一般飲食均衡為主,如需補充建議先諮詢醫師或營養師。

 

Q2.黑蒜精會對腸胃刺激嗎?

一般的生蒜會具有對腸胃刺激物質,腸胃敏感者不建議吃太多,但黑蒜精利用低溫萃取,並有除臭製程,因此不會對腸胃刺激,部份研究指出精萃黑蒜,還可能具有腸胃保健功效。

 

Q3.黑蒜營養價值跟蒜頭差在哪裡?

發酵後的黑蒜保留蒜頭原有營養,營養素分子變小、吸收率高,同時產出生蒜沒有的新成分“ S-烯丙基半胱氨酸”加厚防護罩,比起一般蒜頭營養價值高。

 

Q4.男女都可以吃黑蒜精、黑蒜精華嗎?

黑蒜是增強體力、健康滋補的保健聖品,男女都可以吃喔!男生使用黑蒜精、黑蒜精華(黑蒜膠囊),可以幫助滋補強身、精神旺盛,女生可以養顏美容、促進新陳代謝,孕媽咪也可以安心補充幫助孕期增強體力、調整體質。

 

Q5.黑蒜精可以天天吃嗎?

黑蒜精可以天天吃,依各產品說明為主,大多為一日一份量。

 

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