一、黑蒜精是什麼?
黑蒜精是「黑蒜頭」經過精萃製程提煉出來的精華,是近年來風靡國內外的熱門保健品。
黑蒜比一般蒜頭營養價值高,製程是把一般蒜頭,在適當溫度及濕度環境下發酵,蒜頭中的蛋白質會轉變成人體所需的胺基酸,並且成分中的糖分和胺基酸會產生「梅納反應」,讓蒜頭慢慢變黑。
黑蒜成品蘊含18種胺基酸、果聚醣與多種礦物質、維生素,其中生成的「S-烯丙基半胱氨酸」營養素,能幫助我們健康維持。口感也不再是原本蒜頭的辛辣味,而是酸甜軟的特殊滋味。
「黑蒜精」就是利用黑蒜,以特殊製程提煉成為黑蒜精飲品,供給有增強體力需求、產前產後或病後之補養需求者的新選擇。
二、黑蒜精功效解析,黑蒜精、大蒜精差在哪?
黑蒜精營養價值豐富,含醣類、多酚類、蛋白質、維生素B1、B2、磷、鐵、鈣等多種礦物質,還有30多種蒜氨酸、蒜酶等化合物,可以滋補強身,增強體力。
(一)黑蒜精5大功效
當一般蒜頭轉化為黑蒜精,營養價值更升級,功效如下:
- 黑蒜精功效1:增強體力
蒜頭發酵成為黑蒜後,其中的蛋白質也會被分解成小分子胺基酸,胺基酸對人體至關重要,能夠增強體力,也能保持精神旺盛。
- 黑蒜精功效2:促進新陳代謝
黑蒜精中含有豐富的多酚類物質,這種天然的植化素,與維他命C一樣具備健康維持功能,加上充足的礦物質,幫助身體促進新陳代謝。
- 黑蒜精功效3:調節生理機能
黑蒜精中的礦物質能夠調節生理機能,幫助營養補給。
- 黑蒜精功效4:維持消化道機能
與蔬菜水果一樣,黑蒜精含有豐富的膳食纖維與果聚醣,有助於改變細菌叢生態、維持消化道機能,幫助排便順暢!
- 黑蒜精功效5:養顏美容
黑蒜精少了生蒜的燥熱,屬性上轉為溫和,適合絕大多數人補充環,幫助養顏美容、青春美麗。
(二)黑蒜精VS大蒜精,營養價值差在哪?
想找蒜頭商品來補身體,會發現市售與網路上有黑蒜精也有大蒜精,兩者的好處與差異,由專家來點名評比。
品項 | 大蒜精 | 黑蒜精 |
營養價值 | 維生素、礦物質、蛋白質、醣類、 含硫胺基酸、蒜素 | 維生素、礦物質、醣類、含硫胺基酸、 蒜素、胺基酸、果聚醣、S-烯丙基半胱氨酸 |
口感 | 較為辛辣 | 微酸甜、無辛辣感 |
各種劑型 | 大蒜精、大蒜精膠囊、大蒜精油軟膠囊 | 黑蒜精、黑蒜膠囊、黑蒜飲 |
身體吸收力 | 分子大,吸收力較低 | 分子小,吸收力較高 |
兩者的製作過程類似,都是經過溫和萃取的精華,但黑蒜精比大蒜精多了更多胺基酸、果聚醣、S-烯丙基半胱氨酸,且分子小好吸收,對於增強體力的部分,更具有優勢。
那麼黑蒜精與大蒜精要怎麼挑?
營養師提出以下兩點挑選原則,建議民眾依自身需求來選購:
- 營養,優先選擇「黑蒜精」
由於黑蒜製成後,依然能保留一般蒜頭的養分,且分子小,營養價值更豐富。
- 口感,優先選擇「黑蒜精」
像是大蒜飲、黑蒜飲這類講求口感的商品,對於味道更為敏感,而黑蒜較為甜蜜軟糯,相較之下風味更佳。
三、黑蒜精、黑蒜精膠囊功效哪個好?綜合評比一次看!
黑蒜無論是功效、口感都比大蒜精來的更進化,而市售的黑蒜產品又分為「黑蒜精」、「黑蒜精膠囊」,又該怎麼挑?民眾可以參考以下四種功效比較,選擇適合自己的商品:
(一)「黑蒜精」綜合評比
- 成份來源
多有額外添加物,像黑糖、薑汁等成分,攝取過多恐熱量超標。
- 營養成分穩定性
為黑蒜+水+添加物,營養成分可能受破壞、穩定度低。
- 功效與CP值
因添加物會「壓縮有效劑量」,因此功效會降低,一日單價約60~100不等。
- 口感
會隨添加物、口味不同,而有所變化。
(二)「黑蒜精膠囊」綜合評比
- 成份來源
無額外的添加物,成分來源單一(僅黑蒜來源)。
- 營養成分穩定性
採用專利低溫萃取技術,營養完整保留,穩定性高。
- 功效與CP值
一顆黑蒜精華膠囊可以抵20個以上的黑蒜,一日單價約20~40不等。
- 口感
為膠囊型態,比較沒有氣味、口感問題,接受度高。
(三)黑蒜精 vs. 黑蒜精膠囊,評比表格一覽
產品 | 黑蒜精 | 黑蒜精膠囊 |
成份 | 額外添加物多 | 僅單一成分(黑蒜) |
營養價值 | 低 | 高 |
功效與CP值 | 低 | 高 |
單價 | 一日單價約60~100 | 一日單價約20~40 |
口感 | 依個人喜好 | 膠囊無氣味、口感問題 |
整體來看,其實黑蒜精膠囊無論在營養價值、穩定性、功效、價格來說都具有優勢,建議想要加強營養補充的民眾,可以選購黑蒜精膠囊食用,CP值是最高的。
四、自家DIY黑蒜精做法5步驟
蒜頭發酵成為黑蒜,加壓提煉出的黑蒜精營養價值高,其實在家也可以自己DIY,該準備什麼?作法步驟如下:
準備材料:電子鍋1個、電子鍋內鍋1個、不鏽鋼架1個、棉布巾1條、蒜頭數顆。
步驟:
- step1
電鍋內鍋中擺入不鏽鋼架,鋪上乾淨棉布巾。
- step2
將蒜頭整顆剝去一層外皮後,整球全數放入棉布巾中,最上方蓋住,蓋上鍋蓋。
- step3
開啟電鍋保溫模式維持10至15天,紀錄日期,期間盡量不打開鍋蓋。
- step4
時間到之後開蓋,會發現蒜頭已成軟黏黑蒜,不鏽鋼架下的黑色液體即為黑蒜精。
- step5
黑蒜頭可以入菜料理,黑蒜精建議盡速食用或冷藏保存。
五、黑蒜壞處、禁忌族群為何?
黑蒜雖然營養價值高,被譽為天然健康的超級食物,不過以中醫角度來看,蒜性味辛溫,不適合體質易燥熱和腸胃敏感者,應特別留意每日蒜頭黑蒜食用勿過量(每日最多攝取2~3瓣黑蒜頭)。
以下族群不建議食用黑蒜頭,或者補充前須先諮詢專業醫師建議:
- 身體衰弱、氣血虛竭者
- 常火氣大、口舌易生瘡嘴破者
- 體質易燥熱的孕媽咪
- 腸躁症患者、腸胃敏感者
- 經常便祕者
- 凝血功能不正常者
- 嬰幼兒避免食用
六、黑蒜精能天天吃嗎?常見QA大彙整
Q1.各年齡層都可以補充黑蒜精嗎?
黑蒜精適合絕大多數人補充,但幼童還是建議以一般飲食均衡為主,如需補充建議先諮詢醫師或營養師。
Q2.黑蒜精會對腸胃刺激嗎?
一般的生蒜會具有刺激物質,敏感者不建議吃太多,但黑蒜精利用低溫萃取,並有除臭製程,因此不會刺激,部份研究指出精萃黑蒜,還可能具有健康維持功效。
Q3.黑蒜營養價值跟蒜頭差在哪裡?
發酵後的黑蒜保留蒜頭原有營養,營養素分子變小、吸收率高,同時產出生蒜沒有的新成分“ S-烯丙基半胱氨酸”幫助健康維持,比起一般蒜頭營養價值高。
Q4.男女都可以吃黑蒜精、黑蒜精華嗎?
黑蒜是增強體力、滋補強身的保健聖品,男女都可以吃喔!男生使用黑蒜精、黑蒜精華(黑蒜膠囊),可以幫助滋補強身、精神旺盛,女生可以養顏美容、促進新陳代謝,孕媽咪也可以安心補充幫助孕期增強體力、調整體質。
Q5.黑蒜精可以天天吃嗎?
黑蒜精可以天天吃,依各產品說明為主,大多為一日一份量。
滋補強身!FJ豐傑生醫給你20倍專利黑蒜精華
黑蒜精營養價值高,但製作上繁縟費時,擔心自製黑蒜精失敗,不妨直接補給黑蒜精膠囊,一次補給最好的黑蒜精華!
豐傑生醫的「黑蒜精膠囊」,添加20倍濃縮黑蒜精華,除去蒜頭異味,只保留單純專利功效,一顆黑蒜精華膠囊,可以抵20個以上的黑蒜,有助增強體力、健康維持,廣受上班族、病後補養族群好評。
一整天精神旺盛的來源
點選圖片了解更多
關於豐傑生醫
豐傑生醫盼成為消費者信賴第一品牌。
我們想傳達給大家就是最真實且正確的保健概念,致力研究適合亞洲人的配方,選擇最自然健康的原料及天然植萃為主軸,選用最純粹的原料與配方,加上足量成分,真正做到幫助健康,讓您感受到有感、安全且專業。希望這些精心研發的產品,能由內而外守護全家人,成為消費者信賴度第一的品牌。