薏仁種類有哪些?紅薏仁、白薏仁、洋薏仁、大小薏仁營養價值最高?

薏仁種類有哪些?紅薏仁、白薏仁、洋薏仁、大小薏仁營養價值最高?

目錄

薏仁種類有哪些?

本文經由 戴嘉珠 營養師 專家審稿

 

一、薏仁種類多,營養價值大不同!你吃對了嗎?

原產於泰國、印度、緬甸等東南亞一帶的薏仁,是冰品、甜湯、鹹湯的常見配料,鹹甜都對味,且營養豐富,富含膳食纖維、礦物質(磷、硫、硒等)、維生素B1、維生素E、植化素(多酚等),可說是養顏美容保健聖品。

 

紅薏仁、糙薏仁、白薏仁、大薏仁、小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁都是常聽到的薏仁名稱,其中,前四者是同一種品種薏仁,名稱差異取決於有無進一步精製加工,後三者則是又名大麥仁的精製穀類,與薏仁可是完全不同的品種。

 

各種薏仁營養不同!你是否吃對了?

 

二、紅VS白!一張表看懂紅薏仁和白薏仁的差別 

薏仁和稻米一樣,原始型態帶有麩皮、胚乳以及胚芽等穀粒完整構造,帶有麩皮的是紅薏仁、糙薏仁;去除麩皮、經過加工的薏仁就是白薏仁,若以稻米比喻,紅薏仁就類似糙米,白薏仁類似白米。

 

兩者的營養價值也不同,紅薏仁外型上帶層麩皮,中間有一條深色凹槽,營養價值高。

 

而經過精緻化後,去除麩皮的白薏仁呈全白模樣,薏仁酯、維生素營養素的含量降低,僅維生素B、E、礦物質、膳食纖維的成分保留;口感上白薏仁較軟、紅薏仁偏硬。

 

透過下圖,讓大家對紅薏仁、白薏仁更有概念!

 

紅薏仁VS白薏仁,營養價值比一比!

 

三、白薏仁是什麼?吃法與用途介紹

白薏仁是坊間最常見的薏仁型態,為紅薏仁去除麩皮後的精白薏仁,口感Q彈有嚼勁,白薏仁功效用途多元,因富含多元營養素,可調整體質、養顏美容、調節生理機能;除了甜鹹湯,也可入藥或製成薏仁水、薏仁漿,白薏仁功效。

 

  • 白薏仁怎麼吃:鹹湯、冰品甜湯配料、中藥材、薏仁精華相關美容與保健食品。
  • 白薏仁常見加工食品:四神湯、薏仁水、薏仁漿、精白薏仁粒、發芽薏仁粒、薏仁麵包、薏仁面膜、薏仁化妝水

 

白薏仁怎麼吃?

 

四、紅薏仁是什麼?吃法與用途介紹

因紅薏仁保留穀類麩皮,因此是最養生健康的薏仁型態,其中薏仁麩皮富含薏仁酯與膳食纖維,是天然植物精華,有助養顏美容與排便順暢,營養價值高,可做為保健食品原料,但因紅薏仁口感偏硬,因此料理用途相較於白薏仁更少、更受限。

 

  • 紅薏仁怎麼吃:飯、飲品、保健食品等。
  • 紅薏仁常見加工食品:薏仁胚芽茶、薏仁水、紅薏仁茶、紅薏仁全穀飯、薏苡酯膠囊。

 

紅薏仁怎麼吃?

 

五、洋薏仁是什麼?吃法與用途介紹

一般俗稱小薏仁、珍珠薏仁、洋薏仁。這款「薏仁」,其實不是真的薏仁,是大麥脫殼精製而成的「大麥仁」,屬於精製穀類的一種,洋薏仁外觀和薏仁一樣雪白,大小如綠豆、腹溝較窄成線狀。

 

雖然都叫薏仁,但洋薏仁碳水化合物成分較白薏仁高,因此洋薏仁功效不及白薏仁、紅薏仁,營養價值相對較低,但洋薏仁口感軟糯滑順,成為不少手搖杯品牌的配料選項。

 

  • 洋薏仁怎麼吃:飲品配料、冰品甜湯配料等。
  • 洋薏仁常見加工食品:八寶粥、薏仁粥、薏仁牛奶、綠豆薏仁湯、薏仁露等

 

洋薏仁怎麼吃?

 

六、多吃不見得好!糖尿病能吃薏仁嗎?關於薏仁的5個常見QA

Q1.薏仁對代謝有幫助嗎?

不論是紅薏仁、白薏仁 (大薏仁) 都具有豐富維生素B、膳食纖維與礦物質等,對於促進新陳代謝很有幫助。

 

Q3.薏仁是低gi嗎?

禾本科穀類薏仁與白米雖同屬全穀雜糧類,但其富含脂質、蛋白質、維生素與多種礦物質,是一種低GI的食物,對窈窕需求者都有較多好處。

 

Q4.孕婦可以吃薏仁嗎?

薏仁屬寒涼性,體質偏虛寒的「孕媽咪」與「哺乳媽咪」,建議食用前先諮詢專科醫師或營養師意見,若不確定自己的體質,也建議食用前先諮詢專業意見喔。

 

Q5.吃薏仁能幫助窈窕嗎?

薏仁富含多種營養素,能夠調整體質、調節生理機能與促進水分新陳代謝,但因澱粉含量高,建議選擇「薏仁精華」這類的保健品食用,濃縮程度高,且熱量極低。

 

 

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