被封為女性聖品、來自天然植物的「白藜蘆醇」能夠養顏美容。許多人透過飲用紅酒、攝取莓果類食物來取得白藜蘆醇，但其實直接選擇保健品，更加事半功倍，令人趨之若鶩。本文邀請豐傑生醫營養師戴嘉珠，講解白藜蘆醇「有哪些功效？該怎麼吃？那些人不宜補充？」，其中功效與禁忌副作用，總整理懶人包一次告訴你。
一、白藜蘆醇是什麼？其實是植物的天然防禦成分
白藜蘆醇（Resveratrol）是存在於特定天然植物中的多酚類營養物質，以深紅紫色水果如葡萄、桑葚、藍莓等尤為豐富，在由葡萄釀製而成的紅酒裏也找的到！被認為對健康維持、養顏美容有益，
當葡萄、花生、莓果等植物受到紫外線、病菌或外在環境刺激時，會自行產生白藜蘆醇，作為植物的天然防禦物質。因此，白藜蘆醇主要集中在葡萄皮、果皮、種子及植物根部等部位。
日常食物中常見的白藜蘆醇來源包括：
- 葡萄及葡萄皮
- 桑葚
- 藍莓、蔓越莓等莓果
- 花生及花生芽
- 開心果
- 可可
- 紅葡萄酒
市售白藜蘆醇保健食品則多從葡萄皮、葡萄籽或虎杖等植物萃取。
白藜蘆醇和葡萄籽一樣嗎？
不一樣。
雖然兩者都可能來自葡萄，但主要成分並不相同：
比較項目 | 白藜蘆醇 | 葡萄籽萃取 |
|---|---|---|
主要成分 | 白藜蘆醇、多酚 | 原花青素OPC、多酚 |
常見來源 | 葡萄皮、虎杖、莓果 | 葡萄種子 |
常見產品定位 | 青春美麗、健康維持 | 養顏美容、抗氧化營養補給 |
是否相同成分 | 否 | 否 |
白藜蘆醇與葡萄籽可以放在同一個複方中，但不能因為產品寫了「葡萄萃取」，就直接認定含有足量白藜蘆醇。挑選時仍要確認成分表是否明確標出白藜蘆醇及其含量。
二、反式白藜蘆醇是什麼？和順式差在哪？
白藜蘆醇依分子結構，又分為「反式」和「順式」兩種。
別聽到「反式」一詞直覺對人提有害，其實「反式白藜蘆醇」一般存在於天然食物中，而「順式白藜蘆醇」，則是人工合成的化合物。
由於「反式」的活性、穩定度都優於化學合成的「順式白藜蘆醇」，因此在功效上，反式可是比順式還要來得更好，也是目前保健食品的主流成分。
- 反式白藜蘆醇（Trans-resveratrol）
- 順式白藜蘆醇（Cis-resveratrol）
兩者不是好壞或天然、人工的絕對區分，而是分子排列方式不同。
天然植物中以反式白藜蘆醇較常見，也是目前研究與保健食品較常使用的型態。反式型的結構相對穩定，但在光照、溫度及保存環境影響下，也可能逐漸轉變或降解。
因此，挑選白藜蘆醇產品時，除了確認是否標示「反式白藜蘆醇」，也要留意包裝是否具遮光性、保存方式及有效期限。
反式白藜蘆醇比較好吸收嗎？
反式白藜蘆醇是較常被研究的型態，但「吃進去」不等於所有成分都能長時間停留。
白藜蘆醇經吸收後，會快速代謝，形成其他代謝物，因此可用率有限。這也是為什麼挑選產品時，不能只追求超高劑量，還要看型態、配方設計及實際每日食用量。
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三、白藜蘆醇的功效有哪些？
現代人生活步驟緊湊，適量補充白藜蘆醇，能由內而外帶來以下 4 大核心好處，幫你維持最佳狀態：
（一）白藜蘆醇功效：助青春美麗
搭配維他命C具抗氧化作用，有助養顏美容。 白藜蘆醇能由內而外幫助青春美麗。並與體內的膠原蛋白相輔相成，幫助健康維持。
（二）白藜蘆醇功效：調整體質
研究證實白藜蘆醇可以改變細菌叢生態，有助調整體質。
（三）白藜蘆醇功效：促進新陳代謝
規律補充白藜蘆醇，能夠促進新陳代謝。白藜蘆醇這類高效的植物多酚物質，讓促進生理機能、保持順暢與健康的運作模式。
（四）白藜蘆醇功效：調節生理機能
口服的白藜蘆醇能夠調節生理機能，有助健康維持。適量補充白藜蘆醇能協助調節生理機能，當我們處於平穩、舒適的狀態，自然能幫助入睡，
四、富含白藜蘆醇食物有哪些？天然來源排行榜
天然養顏成分白藜蘆醇存在於多種植物中，包含葡萄、莓果和紅酒都含有豐富白藜蘆醇，不過若想要從日常飲食中攝取足夠白藜蘆醇達到保健功能有難度，建議飲食之虞，也額外透過保健品補充。
食物中的白藜蘆醇含量
- 【葡萄】白藜蘆醇含量：0.15-0.78毫克／100克
- 【藍莓】白藜蘆醇含量：0.383毫克／100克
- 【草莓】白藜蘆醇含量：0.35毫克／100克
- 【桑葚】白藜蘆醇含量：5毫克／100克
- 【花生】白藜蘆醇含量：1.12毫克／100克
- 【可可豆】白藜蘆醇含量：0.035毫克／100克
- 【開心果】白藜蘆醇含量：0.11毫克／100克
- 【紅酒】白藜蘆醇含量：1-3毫克/公升
喝紅酒能補充白藜蘆醇嗎？
紅酒確實含有白藜蘆醇，但含量並不固定，而且酒精帶來的健康風險不能忽略。
不建議為了補充白藜蘆醇而開始喝酒，也不能以「紅酒有多酚」作為每天飲酒的理由。原本不喝酒的人，可以從葡萄、莓果、花生等食物攝取多酚；有明確補充需求者，再評估標示清楚的保健食品。
吃葡萄可以取代白藜蘆醇保健品嗎？
食物與補充品的定位不同。
葡萄除了多酚，也能提供水分、膳食纖維及其他植化素；保健食品則可以較明確掌握每份添加量。
日常健康維持應以天然食物為主，不需要為了追求單一成分，刻意大量食用高糖水果。若選擇補充品，也不能取代每日蔬果。
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五、白藜蘆醇什麼時候吃？飯前還是飯後吃？
（一）保健食品白藜蘆醇何時吃？飯前飯後、早上還是晚上吃？
白藜蘆醇食用時間沒有限制，食用時間空腹、飯後吃都可以
早晚都可以，重點是：
- 依照每日建議量
- 固定時間補充
- 不要重複食用多款含白藜蘆醇的產品
- 腸胃敏感者隨餐或飯後吃
- 正在服藥者先確認交互作用
若產品同時含有鐵、維生素、咖啡因或其他複方成分，則應以整體配方的食用建議為準。
建議於早、午餐後補充白藜蘆醇達到最佳效果；劑量則建議依照保健品外包裝建議劑量食用。
（二）白藜蘆醇可以空腹吃嗎？
有些人空腹補充沒有明顯不適，但高劑量或腸胃較敏感者，可能出現噁心、腹脹、腹痛或腹瀉。
第一次補充時，可以先從隨餐或飯後開始，不需要為了追求吸收而勉強空腹食用。
（三）透過蔬果補給，白藜蘆醇該怎麼吃
每天蔬果量可以保留1、2份富含白藜蘆醇的水果，如葡萄、藍莓、桑葚，以葡萄來說，約13顆等於1份，藍莓則為100公克做為1份。不過食物中含有的白藜蘆醇劑量微小，若希望能攝取足夠的白藜蘆醇，來養顏美容、調整體質，建議食物同步搭配保健品。
六、白藜蘆醇副作用，5大族群要注意
雖然是天然的植化素健康益處多，但反式白藜蘆醇副作用還是要注意，以下整理出5大白藜蘆醇禁忌族群：
（一）白藜蘆醇副作用：孕期婦女、哺乳媽咪
因目前仍未有足夠的文獻數據指出，白藜蘆醇對於孕期婦女、產後媽咪健康無虞，因此建議應避免使用。
（二）白藜蘆醇副作用：過敏者
對白藜蘆醇過敏者，應避免補充食用。
（三）白藜蘆醇副作用：乳癌患者
乳癌、卵巢癌或正進行放射性治療，應諮詢醫師建議後再選擇食用。
（四）白藜蘆醇副作用：即將手術的病人或服用特定藥物者
白藜蘆醇具有促進新陳代謝的作用，即將於一周內進行手術者宜暫緩補給白藜蘆醇。
七、網友都在問！關於白藜蘆醇QA總整理
Q1.白藜蘆醇產品怎麼挑？
選擇「反式白藜蘆醇」，活性更高，穩定性更好，適合用於人體保健使用，並以包裝標示清楚為原則。
Q2.白藜蘆醇可以搭配哪些食物一起使用?
白藜蘆醇為天然酚類物質，搭配富含具抗氧化作用維他命C的蔬果、促進青春美麗等效果。
Q3.白藜蘆醇熟齡女性可以使用嗎?
白藜蘆醇是溫和植化素，有助青春美麗、調節生理機能，相當推薦給熟齡女性補充。
Q4.白藜蘆醇癌症患者可以使用嗎？
癌症治療中若有服用藥物，可能會與藥物產生相互干擾的作用，若治療中想使用白藜蘆醇保健品，建議先諮詢專科醫師意見。
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