作者 王軾傑 營養師｜專家審稿 戴嘉珠 營養師｜豐傑專家團隊 編輯
穀胱甘肽（Glutathione）在人體中擔任許多重要的角色，包括養顏美容與維持健康等，穀胱甘肽也是現今非常火紅的煥膚原料之一，但穀胱甘肽也會有副作用嗎?有什麼注意事項呢？愛美是人類的天性，接下來就帶著愛美的你/妳一起完整了解穀胱甘肽吧！
一、穀胱甘肽是什麼？
穀胱甘肽(Glutathione; GSH)，因翻譯不同，也可以稱為谷胱甘肽，是由榖胺酸(Glutamic acid)、半胱胺酸(Cysteine)和甘胺酸(Glycine)三個胺基酸所組成。因結構中含有巰基(SH)，因此穀胱甘肽是促進體內新陳代謝、調節生理機能與對抗外在環境壓力的重要角色之一。
人體本來就會自己合成穀胱甘肽，主要製造地點在肝臟。日常飲食也吃得到：像是蘆筍、酪梨、菠菜都含有少量，不過加熱烹調後含量會下降，靠三餐補到保健食品的份量並不容易。
二、穀胱甘肽有什麼副作用或禁忌？誰不適合吃穀胱甘肽？
穀胱甘肽(Glutathione;GSH)，因原文翻譯不同也可以稱為谷胱甘肽，是由榖胺酸(Glutamic acid)、半胱胺酸(Cysteine)和甘胺酸(Glycine)三個胺基酸所組成，因結構中含有巰基(SH)，因此穀胱甘肽是促進體內新陳代謝重要的角色之一。
（一）穀胱甘肽副作用：肝腎功能異常須注意
穀胱甘肽使用上是非常廣泛的，在健康成人的正常劑量使用上並無指出會有特別嚴重的副作用，因此在一般狀況下的補充是可以安心的。
但也要提醒如果是肝腎功能異常的民眾也需要特別注意，因為穀胱甘肽在人體的吸收、代謝和排除主要依賴肝腎的協助，尤其是排泄出體外需要依靠腎臟，才能順利完成，因此有肝腎異常的困擾者，建議在使用前先諮詢醫師和專業醫療人員後再使用。
（二）穀胱甘肽禁忌：避免服用的三種族群
而穀胱甘肽禁忌的部分，其實在補充或是選購前要先仔細看穀胱甘肽產品的原料來源的內容物欄位，只要是穀胱甘肽，在注意事項或警語都會標示「對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用」這樣的警語，這也是衛生福利部食藥署所要求的注意事項法規，因此以下三種族群在挑選含有穀胱甘肽的產品時應注意避免食用：
三、穀胱甘肽不能跟什麼一起吃？
補充穀胱甘肽時，為了避免影響吸收效果或產生衝突，建議避開以下 4 種搭配方式：
- 不能跟「其他含穀胱甘肽的保健品」一起吃
根據衛福部規定，穀胱甘肽每日食用上限為250mg。許多美白錠、美顏膠囊都會添加此成分，若同時食用多款產品，請先加總標示含量（例如：若同時吃兩款各含穀胱甘肽150mg的產品，一日總量即達300mg，已超過建議劑量）。 - 不能跟「酒精」一起吃
肝臟在代謝酒精的過程中會大量消耗體內的穀胱甘肽。如果邊喝酒邊補充，補進來的成分會隨即被酒精代謝掉，大幅降低保健效益。想補充穀胱甘肽，建議挑選沒有飲酒的日子食用。 - 不能與「特定處方藥物」同時吃
穀胱甘肽與特定藥物的交互作用尚需更多資料佐證，有長期服用慢性病處方藥的人，食用前建議先諮詢醫師或藥師，並建議與藥物間隔1～2小時以上再食用，避免影響藥物吸收與發揮。 - 避免高溫沖泡或與高溫熱水一起吃
穀胱甘肽屬於蛋白質類的結構，高溫容易破壞其活性與結構。補充時請搭配溫水或冷水，切勿加入滾水、熱茶或熱咖啡中一起食用。
四、穀胱甘肽怎麼吃？白天吃還是晚上吃？
穀胱甘肽建議在晚上飯後1小時後或是睡覺前食用，因穀胱甘肽已被研究證實可被完整吸收，因此若是提前被消化過程破壞分解，導致穀胱甘肽無法以完整結構吸收，所以其實需要注意，儘量減少和避開胃酸和膽汁等消化液的破壞，因此不建議在飯間和飯後立刻吃，除此之外，在睡前吃穀胱甘肽還可能有幫助入睡的額外好處。
五、穀胱甘肽推薦挑選原則：看劑量、來源、原料廠、配方
挑選原則1、穀胱甘肽每份劑量標示清楚，每日不超過250mg
衛福部規定穀胱甘肽每日攝取上限為250mg。產品包裝應標示每份含多少穀胱甘肽、一天吃幾份。標示不清楚的產品，很難算出自己一天到底吃了多少，容易不小心超量。
挑選原則2、選擇圓酵母發酵來源
穀胱甘肽活性高且極易起反應，傳統生產技術難以兼顧「穩定度」與「高濃度」。建議優先選擇由圓酵母發酵萃取的產品，例如來自日本三菱集團的 OPITAC® 專利穀胱甘肽。該原料不僅是全球圓酵母穀胱甘肽的主要大廠，更擁有高穩定性與高濃度的品質保障，產品若有明確標示原料品牌，來源可追溯，食用起來更令人安心。
挑選原則3、認明OPITAC®專利原料
日本三菱集團旗下的OPITAC®，是全球圓酵母來源穀胱甘肽產量最大的原料廠之一。包裝上有標示原料品牌，就能追查原料來源，買起來比較安心。
挑選原則4、搭配維生素C的配方
維生素C有助於膠原蛋白形成，並與穀胱甘肽發揮協同作用，選購時可特別注意成分中是否含有足量的維生素C，讓養顏美容效果更佳。
挑選原則5、完整的安全檢驗文件
購買前可以確認原料有沒有FDA-GRAS回函（美國食品藥物管理署公認安全使用的食品原料）、專利證明，以及成品的SGS檢驗報告，例如重金屬、塑化劑、微生物等項目。
六、穀胱甘肽常見問題Q&A
Q1.懷孕是否可以食用穀胱甘肽?
不建議孕婦食用穀胱甘肽，依據台灣衛福部法規的警語標示，對穀胱甘肽過敏者和嬰幼兒也不建議食用穀胱甘肽。
Q2.穀胱甘肽一天可以吃多少量?我要如何知道我吃的有多少量?
穀胱甘肽每日的食用限量是不超過250毫克，建議在選購產品時，挑選在外包裝的營養標示區域，有清楚標示出每份量穀胱甘肽含量的產品。
Q3.穀胱甘肽只有女性能吃嗎?
穀胱甘肽的保健能力是全身性的，也不僅限於女性可以食用，所有性別都可以透過補充穀胱甘肽達到調整體質、調節生理機能和幫助入睡等好處。
Q4.孕婦、生理期可以吃穀胱甘肽嗎？
孕婦不建議吃，哺乳期間也一樣。生理期則可以照常吃，口服穀胱甘肽不會影響月經的經血排出，不需要特別停掉。
Q5.穀胱甘肽可以長期吃嗎？吃過量會怎樣？
在每日250mg以內，一般健康成人可以持續食用。一篇2016年分析穀胱甘肽安全性的文獻中，觀察到的副作用很少，包括皮膚起紅斑、脹氣、便秘等。文獻也提到長期高劑量食用，理論上可能出現毛髮顏色變淺的狀況，目前還沒有實際案例證實。照建議量吃、不要同時吃好幾種含穀胱甘肽的產品，是最簡單的做法。
【專利穀胱甘肽】美容養顏 x 青春美麗 x 幫助新陳代謝
相信大家現在對穀胱甘肽都有更全面的瞭解了！如果您有養顏美容的需求，或是想回到最有自信最健康的自己，向您推薦豐傑生醫的專利穀胱甘肽~如對產品有任何疑問歡迎諮詢我們的專業團隊，將有營養師為您一對一諮詢服務。
19項世界專利，最好的穀胱甘肽
歡迎點選下方圖片了解
限時綁定優惠，加入豐傑生醫 LINE 好友獨享
會員卡
送$500
關於豐傑生醫
始於天然，真正有感
豐傑生醫是台灣MIT品牌，由專業營養師與研發師攜手打造，致力於研發天然植萃保健與保養品。我們堅持以品質安心 | 專業安心 | 購物安心 三大承諾，用心打造每一款產品，嚴選純淨配方，屏除433項不必要的添加物，以大自然的純淨力量，讓你在面對生活的變化與挑戰時，都能以最健康、自在的狀態迎接每一天。
