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魔芋爽的健康與安全性備受矚目，究竟魔芋爽成分是什麼？一天可以吃幾包？之前台灣下架的原因是什麼？讓《豐傑生醫》營養師帶您了解魔芋爽「麻辣素毛肚、香辣素毛肚、酸辣泡椒素毛肚」三種口味的熱量、營養、原料、並且告訴你，魔芋爽的原料「魔芋」，其實相當優質的窈窕聖品？讓營養師揭開魔芋的神秘面紗！
一、魔芋爽是什麼？成分和蒟蒻一樣嗎？
魔芋爽是來自中國大陸的零食，魔芋爽是由蒟蒻加上大量調味料及添加物製成；可被添加到湯、甜品等食品中，如魔芋絲、蒟蒻麵、素食原料；也因富含膳食纖維製成增加飽足感的保健品，如魔芋纖維。
魔芋是什麼做的？
魔芋製品是由「天南星科魔芋屬」植物的塊莖加工製成，因含有葡甘露聚醣（Glucomannan），具有低熱量、低脂肪、高纖維的特點，常被做成零食、保健食品；在台灣，魔芋製品常被稱為「蒟蒻」。
魔芋爽VS.魔芋：一表詳解兩者不同！
魔芋（蒟蒻）常被作為各種料理、零食，而魔芋爽是其中一種被作為香辣零食的加工食品，主要的差別在於魔芋爽添加物（辣油、醬料）等所帶來的熱量、油脂，與魔芋的差異如下：
項目 | 魔芋爽 | 魔芋（蒟蒻） |
介紹 | 中國大陸的魔芋加工零食 | 植物總稱 天南星科魔芋屬 |
成分 | 葡甘露聚醣 辣油 醬料 | 葡甘露聚醣 水溶性膳食纖維 |
熱量 每100克 | 約117大卡 | 約20大卡 |
用途 | 高油 高鈉的零食 | 低卡、高纖 食品與保健品 |
二、魔芋爽成分：口味、熱量、營養、原料
魔芋爽的成分主要是由葡甘露聚醣（Glucomannan）組成，其實就是蒟蒻的主成分，魔芋本身熱量極低，但魔芋爽主要熱量來源為辣油、醬料；目前市售魔芋爽共有3種口味，分別是麻辣素毛肚、香辣素毛肚、酸辣泡椒素毛肚。
以魔芋爽1小包（18公克）為單位，以下為3種口味的營養標示：
（一）魔芋爽「香辣素毛肚」熱量、成分標示
辣度最高的口味，先辣後麻、口感脆爽；每包熱量22大卡、蛋白質0.2公克、脂肪1.3公克（飽和脂肪0.2公克、反式脂肪0公克）、碳水化合物2.4公克、糖0.3公克、鈉227毫克。
成分標示
- 原料成分：
- 水
- 大豆油（含抗氧化劑，第三丁基氫醌）
- 蒟蒻粉
- 木薯澱粉
- 食用鹽
- 白砂糖
- 辛香料（花椒、辣椒、馬芹）
- 食醋粉
- 水解植物蛋白調味料（水解植物蛋白液、麥芽糊精）
- 酵母萃取物
- 郫縣豆辦（紅辣椒、蠶豆仁、菜籽油）
- 食品添加物成分：
- 香料（乙基麥芽醇）
- 天然食用色素（紅椒色素）
- 調味劑（L-麩酸鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉）
- 黏稠劑（玉米糖膠）
- 調味劑（檸檬酸）
（二）魔芋爽「麻辣素毛肚」熱量、成分標示
花椒味突出，麻度最高的口味，辣度最低；每包熱量22大卡、蛋白質0.2公克、脂肪1.3公克（飽和脂肪0.2公克、反式脂肪0公克）、碳水化合物2.4公克、糖0.3公克、鈉227毫克。
成分標示
- 原料成分：
- 水
- 大豆油（含抗氧化劑，第三丁基氫醌）
- 蒟蒻粉
- 木薯澱粉
- 食用鹽
- 白砂糖
- 辛香料（花椒、辣椒、馬芹）
- 食醋粉
- 水解植物蛋白調味料（水解植物蛋白液、麥芽糊精）
- 酵母萃取物
- 郫縣豆辦（紅辣椒、蠶豆仁、菜籽油）
- 食品添加物成分：
- 香料（乙基麥芽醇）
- 天然食用色素（紅椒色素）
- 調味劑（L-麩酸鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉）
- 黏稠劑（玉米糖膠）
- 調味劑（檸檬酸）
（三）魔芋爽「酸辣泡椒素毛肚」熱量、成分標示
泡椒味突出、辣度僅次於香辣口味；每包熱量21大卡、蛋白質0.3公克、脂肪1公克（飽和脂肪0.2公克、反式脂肪0公克）、碳水化合物2.7公克、糖0.3公克、鈉236毫克。
成分標示
- 原料成分：
- 水
- 大豆油（含抗氧化劑，第三丁基氫醌）
- 蒟蒻粉
- 木薯澱粉
- 泡椒（辣椒、水、食用鹽、檸檬酸、抗氧化劑）
- 食用鹽
- 白砂糖
- 辛香料（花椒、辣椒、馬芹）
- 水解植物蛋白調味料（水解植物蛋白液、麥芽糊精）
- 酵母萃取物
- 食醋粉
- 郫縣豆辦（紅辣椒、蠶豆仁、菜籽油）
- 食品添加物成分：
- 香料（乙基麥芽醇）
- 天然食用色素（紅椒色素）
- 調味劑（L-麩酸鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉）
- 黏稠劑（玉米糖膠）
- 調味劑（乳酸鈉、檸檬酸）
三、魔芋爽下架原因？之前為何違法禁止？
2023年初，魔芋爽突然在眾多網購平台下架。對此，經濟部指出，中國製造的「魔芋爽」一直被歸類為「未獲准進口的產品」，許多電商或實體店家透過走私或虛報的方式進口，故被經濟部要求主動將該產品下架。
不過，由於台灣並無類似產品存在，進口並不會對台灣業者造成競爭的威脅，故仍允許部分代理商以「特殊專案」方式進口。
四、魔芋爽一週可以吃幾包？吃太多會怎樣？
國健署建議，4~6歲兒童每日鈉建議攝取量為1700毫克（約4公克食鹽）；7~9歲為2000毫克（約5克食鹽）；10歲以上包含成人為2300毫克（約6公克食鹽）。
根據國建署調查資料，7歲以上國人鈉攝取量普遍大於2300毫克，而一包魔芋爽鈉含量約佔4~6歲每日鈉含量的13%、成人的10%；因此潘品嘉營養師建議，9歲以下兒童一週最多1包魔芋爽，10歲以上含成人一週最多2~3包魔芋爽。
魔芋爽吃太多會使人體鈉含量過高，特別是兒童身體仍在發育階段，鈉攝取過量可能對專注力、學習能力，甚至對情緒管理能力產生不良影響。
五、魔芋爽、魔芋哪個健康？魔芋有3大功效
魔芋比較健康。
魔芋屬於低熱量、高纖的植物，富含膳食纖維，故食用後可增加飽足感，常添加在食品（如蒟蒻麵、果凍）、保健食品中（如魔芋纖維膠囊）；但魔芋爽是高油、高鈉的零食，並含有許多食品添加劑，吃多容易增加身體負擔，因此建議盡量攝取無調味的蒟蒻。
魔芋3大功效
以下介紹常見的魔芋及魔芋纖維功效：
- 低熱量
由於人體消化酵素難以分解魔芋中的葡甘露聚糖，故魔芋的熱量較低。
- 提升飽足感
搭配水一起食用，可因魔芋富含膳食纖維，進而增加飽足感。
- 幫助窈窕美麗
魔芋富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助使排便順暢順暢、窈窕美麗。
六、魔芋常見QA：魔芋蒟蒻是天然的嗎？可當窈窕零食嗎？
Q1.魔芋爽是什麼做的？
魔芋爽的主要成分是魔芋（蒟蒻），是一種塊莖植物的總稱，在台灣魔芋製品稱為「蒟蒻」。
Q2.魔芋／蒟蒻是天然的嗎？
魔芋／蒟蒻是天然的。
蒟蒻（魔芋）是一種塊莖植物的總稱，具有低熱量、低脂肪、高纖維的特點。
Q3.魔芋爽可以當窈窕零食嗎？
魔芋（蒟蒻）富含膳食纖維可增加飽足感，是許多窈窕美麗產品的成分；不過魔芋爽雖含有魔芋，但也添加了辣油、醬料，屬於高油、高鈉的食品，容易增加身體負擔，故並不適合作窈窕美麗零食。
Q4.魔芋爽不健康？食用安全嗎？
魔芋爽有符合衛福部對食品的相關規範，才得合法進口，因此一般人食用魔芋爽是安全的，但因其屬於高油、高鈉、高添加物的零食，故不屬於健康的零食。
關於豐傑生醫
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