胃潰瘍飲食怎麼吃？選擇合適的食物能幫助修復胃黏膜，減少潰瘍的刺激，並加快胃部癒合，而某些禁忌食物則會加重病情，則需要避免食用。《豐傑生醫》營養師為你整理：舒緩胃潰瘍的5大食物、不能吃的6大禁忌食物，並教你三餐該怎麼吃！
一、胃潰瘍飲食4大原則
根據奇美醫院指出，胃潰瘍患者日常飲食應遵守以下4大原則：
溫和食物
避免食物過燙，飲食應無刺激性。細嚼慢嚥
每餐吃飯時間應超過20分鐘，幫助消化。均衡營養
每餐應包含蛋白質豐富的食物，如牛奶、蛋、肉、魚和豆製品，不要只吃澱粉類食物。少量多餐
每天三餐定時，並在上午、下午、睡前各加一次點心，尤其睡前點心最重要，讓胃內有食物，減少胃酸直接刺激胃壁，降低胃潰瘍加重的風險。
二、胃潰瘍4階段飲食指南
奇美醫院指出，消化性潰瘍出血，依程度不同，飲食方式分為4個階段：
急性出血期
完全禁食，讓胃得到休息第一期（止血後2~3天）
- 採用少量多餐的方式供應食物
- 飲用不加糖的牛奶，或吃流質食物
第二期（止血後3天到恢復期）
- 飲食應接近軟質食物，避免甜食，因為甜食會刺激胃酸分泌
- 選擇纖維少的水果，如木瓜、香蕉，蔬菜則選擇瓜類和嫩葉菜
- 不可飲酒，避免高澱粉食物，適量攝取含蛋白質的食物，如牛奶、蛋、肉
第三期（恢復期）
- 飲食與一般飲食相似，但若病人感覺不適，應選擇更溫和、均衡的食物。
三、胃潰瘍飲食菜單：10類護胃食物一次看
奇美醫院指出，消化性潰瘍患者可補充以下10類護胃食物：
胃潰瘍飲食菜單 | ||
食物種類 | 可食 | 忌食 |
奶類及其製品 | 不加糖奶類及其製品 | 調味乳、煉乳及加糖製品 |
肉、魚、蛋類 | 1.嫩而無筋的瘦肉，如：雞、鴨、魚、豬、牛等 2.內臟、海產、蛋類 | 1.過老或含筋肉類，如：牛筋、蹄筋等 2.高油的煎蛋、烹調過久的硬蛋，如鐵蛋等 |
豆類及其製品 | 加工後的豆製品，如：豆漿、豆腐、豆干、豆花等 | 未加工的豆類，如：黃豆、黑豆 |
蔬菜類 | 嫩而纖維低的蔬菜及瓜果類 | 1.粗纖維多的蔬菜如：竹筍、芹菜等 2.蔬菜的梗部、莖部及老葉 |
水果類 | 去皮、去子、甜度低的水果，如：木瓜、楊桃等新鮮果汁 | 甜度或酸度過高及含皮、子、粗纖維多的水果，如：番石榴、草莓、檸檬、柚子、鳳梨、龍眼、荔枝等 |
全榖雜糧類 | 全穀類及其製品，如米飯、冬粉、麵條等 | 糯米 |
油脂類 | 少油即可 | 無限制 |
調味品 | 鹽、醬油、味精、醋等 | 辣椒、胡椒、芥茉、咖哩、沙茶醬、蒜頭 |
點心類 | 蘇打餅干 | 甜點，如：甜餅干、紅豆湯、綠豆湯、糯米點心等 |
其他 | 無糖果凍 | 1.油炸食物 2.烤製太硬的食物，如：烤雞的雞皮 3.濃茶、咖啡、酒 4.堅果類，如腰果、核桃等 |
四、胃潰瘍可以吃什麼？舒緩胃潰瘍5大食物必吃
以下介紹有助緩解胃潰瘍的5大食物：
溫熱流質食物
如米粥、雞湯等溫和的食物能幫助舒緩胃部，減少胃酸刺激。富含纖維的蔬菜
如紅蘿蔔、南瓜等易消化的蔬菜，能保護胃黏膜，促進腸胃蠕動。低酸性的水果
如香蕉、蘋果，這類水果酸度低，對胃部比較不會造成不適。高蛋白質食物
如豆腐、白肉魚，蛋白質有助於修復胃部組織，增強胃部免疫力。優格
含有益生菌，能幫助腸胃健康，促進消化，並減少胃潰瘍的復發。
五、胃潰瘍早餐、中餐、晚餐，三餐飲食菜單怎麼吃？
《豐傑生醫》營養師為你整理胃潰瘍期間，三餐所建議的食物如下：
早餐
可以選擇米粥搭配煮熟的蛋，或是溫熱的牛奶加全麥吐司，這類溫和的食物能減少胃部負擔，並提供足夠的營養。午餐
建議吃清淡的雞肉湯或魚湯，搭配蒸蔬菜，如紅蘿蔔、青花菜等，這些食物不僅易消化，還能保護胃黏膜。晚餐
選擇白米飯配上燉煮的蔬菜或豆腐，可以避免過度刺激胃酸分泌，同時讓身體獲得修復所需的營養。
六、胃潰瘍不能吃什麼？胃潰瘍飲食6大禁忌
胃潰瘍時胃部黏膜已相當脆弱，因此不宜吃太多會刺激的食物，以下介紹胃潰瘍飲食5大禁忌食物：
刺激性食物
如辣椒、咖啡和碳酸飲料，這些食物會刺激胃酸分泌，加重胃部不適。油炸食物
油炸食品不易消化，會增加胃部負擔，延長胃部癒合時間。高酸性水果
如檸檬、柑橘類水果，其高酸性會刺激胃黏膜，加重潰瘍症狀。高糖食品
過多的糖分會引發胃酸分泌，導致潰瘍惡化。加工食品
如香腸、火腿等富含添加劑的食物，容易加重胃部負擔。酒精
酒精會破壞胃黏膜，減緩潰瘍的癒合過程。
七、胃潰瘍會自己好嗎？
胃潰瘍在輕微情況下，隨著飲食調整、規律作息及避免刺激物，可能會逐漸癒合，但多數情況下，胃潰瘍仍需要醫療干預以避免惡化，引發出血、穿孔等嚴重併發症。胃潰瘍通常需要醫師評估，並透過抗生素、減少胃酸的藥物來治療，若有胃痛、消化不良等症狀，建議及早就醫，避免病情加重。
八、胃潰瘍怎麼辦？6大方法，痊癒更快！
以下介紹有助改善胃潰瘍的6大方法：
遵從醫囑
按時服藥，不自行停藥，並定期回診以確保治療效果。避免刺激
遠離吸菸和飲酒，這些習慣會刺激胃黏膜，影響潰瘍癒合。定時進食
保持規律的飲食習慣，定時定量，避免暴飲暴食或長時間空腹。飯後休息
餐後不要立刻運動，適當休息有助於食物消化，減輕胃部負擔。規律睡眠
每天按時睡覺，避免熬夜，確保充足的休息時間，幫助身體修復。減少壓力
保持心情愉快，可以透過運動、聽音樂或與朋友聊天來放鬆，避免過度緊張。
九、胃潰瘍飲食常見QA
Q1.胃潰瘍可以吃雞胸肉嗎？
可以，胃潰瘍患者可以吃雞胸肉，但應選擇清蒸、燉煮或水煮的方式，避免油炸或過度調味。雞胸肉富含高蛋白質，對於修復受損的胃黏膜有幫助，而且相對容易消化。
盡量避免搭配辛辣或刺激性調料，以免加重胃部不適。
Q2.胃潰瘍可以喝蛋白粉嗎？
胃潰瘍患者可以適量飲用蛋白粉，但選擇上需注意。建議選擇不含人工添加物、低糖、低脂的蛋白粉，並混合溫水或無糖豆漿食用，避免刺激胃部。
蛋白質有助於修復受損組織，但過多的蛋白粉或與刺激性飲料混合可能會加重症狀。
Q3. 胃潰瘍早餐可以吃什麼？
胃潰瘍患者的早餐應該選擇溫和且易消化的食物，如米粥、燕麥片、溫牛奶或是全麥吐司。這些食物能減少對胃的刺激，並為一天提供充足的能量。
避免食用咖啡、油炸食物或過於酸性的水果，因為它們可能會加劇胃部不適。
Q4. 胃潰瘍可以吃麵包嗎？
胃潰瘍患者可以適量食用全麥麵包，因為它富含膳食纖維，對胃部比較溫和，有助於消化。
避免吃高糖或夾有奶油、巧克力的麵包，因為這些會刺激胃酸分泌，對潰瘍患者不利。麵包最好搭配溫牛奶或優格一起食用。
Q5. 胃潰瘍不能吃什麼東西？
胃潰瘍患者應避免食用辛辣、油炸、高酸性及加工食品，這些食物會刺激胃黏膜，導致胃酸分泌過多，進一步加重胃潰瘍症狀。
此外，應限制咖啡、酒精等飲品，因為它們會破壞胃黏膜，阻礙潰瘍的癒合過程。
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