胃潰瘍飲食指南！營養師：胃潰瘍三餐菜單、6大禁忌食物不能吃

專家審稿 戴嘉珠 營養師 ｜豐傑專家團隊 編輯

胃潰瘍飲食怎麼吃？選擇合適的食物能幫助修復胃黏膜，減少潰瘍的刺激，並加快胃部癒合，而某些禁忌食物則會加重病情，則需要避免食用。《豐傑生醫》營養師為你整理：舒緩胃潰瘍的5大食物、不能吃的6大禁忌食物，並教你三餐該怎麼吃！

一、胃潰瘍飲食4大原則

根據奇美醫院指出，胃潰瘍患者日常飲食應遵守以下4大原則：

• 溫和食物
  避免食物過燙，飲食應無刺激性。

• 細嚼慢嚥
  每餐吃飯時間應超過20分鐘，幫助消化。

• 均衡營養
  每餐應包含蛋白質豐富的食物，如牛奶、蛋、肉、魚和豆製品，不要只吃澱粉類食物。

• 少量多餐
  每天三餐定時，並在上午、下午、睡前各加一次點心，尤其睡前點心最重要，讓胃內有食物，減少胃酸直接刺激胃壁，降低胃潰瘍加重的風險。
   

二、胃潰瘍4階段飲食指南

奇美醫院指出，消化性潰瘍出血，依程度不同，飲食方式分為4個階段：

• 急性出血期
  完全禁食，讓胃得到休息

• 第一期（止血後2~3天）

  • 採用少量多餐的方式供應食物
  • 飲用不加糖的牛奶，或吃流質食物
     

• 第二期（止血後3天到恢復期）

  • 飲食應接近軟質食物，避免甜食，因為甜食會刺激胃酸分泌
  • 選擇纖維少的水果，如木瓜、香蕉，蔬菜則選擇瓜類和嫩葉菜
  • 不可飲酒，避免高澱粉食物，適量攝取含蛋白質的食物，如牛奶、蛋、肉
     

• 第三期（恢復期）

  • 飲食與一般飲食相似，但若病人感覺不適，應選擇更溫和、均衡的食物。
     

三、胃潰瘍飲食菜單：10類護胃食物一次看

奇美醫院指出，消化性潰瘍患者可補充以下10類護胃食物：

四、胃潰瘍可以吃什麼？舒緩胃潰瘍5大食物必吃

以下介紹有助緩解胃潰瘍的5大食物：

1. 溫熱流質食物
   如米粥、雞湯等溫和的食物能幫助舒緩胃部，減少胃酸刺激。

2. 富含纖維的蔬菜
   如紅蘿蔔、南瓜等易消化的蔬菜，能保護胃黏膜，促進腸胃蠕動。

3. 低酸性的水果
   如香蕉、蘋果，這類水果酸度低，對胃部比較不會造成不適。

4. 高蛋白質食物
   如豆腐、白肉魚，蛋白質有助於修復胃部組織，增強胃部免疫力。

5. 優格
   含有益生菌，能幫助腸胃健康，促進消化，並減少胃潰瘍的復發。
    

五、胃潰瘍早餐、中餐、晚餐，三餐飲食菜單怎麼吃？

《豐傑生醫》營養師為你整理胃潰瘍期間，三餐所建議的食物如下：

• 早餐
  可以選擇米粥搭配煮熟的蛋，或是溫熱的牛奶加全麥吐司，這類溫和的食物能減少胃部負擔，並提供足夠的營養。

• 午餐
  建議吃清淡的雞肉湯或魚湯，搭配蒸蔬菜，如紅蘿蔔、青花菜等，這些食物不僅易消化，還能保護胃黏膜。

• 晚餐
  選擇白米飯配上燉煮的蔬菜或豆腐，可以避免過度刺激胃酸分泌，同時讓身體獲得修復所需的營養。
   

六、胃潰瘍不能吃什麼？胃潰瘍飲食6大禁忌

胃潰瘍時胃部黏膜已相當脆弱，因此不宜吃太多會刺激的食物，以下介紹胃潰瘍飲食5大禁忌食物：

1. 刺激性食物
   如辣椒、咖啡和碳酸飲料，這些食物會刺激胃酸分泌，加重胃部不適。

2. 油炸食物
   油炸食品不易消化，會增加胃部負擔，延長胃部癒合時間。

3. 高酸性水果
   如檸檬、柑橘類水果，其高酸性會刺激胃黏膜，加重潰瘍症狀。

4. 高糖食品
   過多的糖分會引發胃酸分泌，導致潰瘍惡化。

5. 加工食品
   如香腸、火腿等富含添加劑的食物，容易加重胃部負擔。

6. 酒精
   酒精會破壞胃黏膜，減緩潰瘍的癒合過程。
    

七、胃潰瘍會自己好嗎？

胃潰瘍在輕微情況下，隨著飲食調整、規律作息及避免刺激物，可能會逐漸癒合，但多數情況下，胃潰瘍仍需要醫療干預以避免惡化，引發出血、穿孔等嚴重併發症。胃潰瘍通常需要醫師評估，並透過抗生素、減少胃酸的藥物來治療，若有胃痛、消化不良等症狀，建議及早就醫，避免病情加重。

八、胃潰瘍怎麼辦？6大方法，痊癒更快！

以下介紹有助改善胃潰瘍的6大方法：

1. 遵從醫囑
   按時服藥，不自行停藥，並定期回診以確保治療效果。

2. 避免刺激
   遠離吸菸和飲酒，這些習慣會刺激胃黏膜，影響潰瘍癒合。

3. 定時進食
   保持規律的飲食習慣，定時定量，避免暴飲暴食或長時間空腹。

4. 飯後休息
   餐後不要立刻運動，適當休息有助於食物消化，減輕胃部負擔。

5. 規律睡眠
   每天按時睡覺，避免熬夜，確保充足的休息時間，幫助身體修復。

6. 減少壓力
   保持心情愉快，可以透過運動、聽音樂或與朋友聊天來放鬆，避免過度緊張。
    

九、胃潰瘍飲食常見QA

Q1.胃潰瘍可以吃雞胸肉嗎？

可以，胃潰瘍患者可以吃雞胸肉，但應選擇清蒸、燉煮或水煮的方式，避免油炸或過度調味。雞胸肉富含高蛋白質，對於修復受損的胃黏膜有幫助，而且相對容易消化。

盡量避免搭配辛辣或刺激性調料，以免加重胃部不適。
 

Q2.胃潰瘍可以喝蛋白粉嗎？

胃潰瘍患者可以適量飲用蛋白粉，但選擇上需注意。建議選擇不含人工添加物、低糖、低脂的蛋白粉，並混合溫水或無糖豆漿食用，避免刺激胃部。

蛋白質有助於修復受損組織，但過多的蛋白粉或與刺激性飲料混合可能會加重症狀。
 

Q3. 胃潰瘍早餐可以吃什麼？

胃潰瘍患者的早餐應該選擇溫和且易消化的食物，如米粥、燕麥片、溫牛奶或是全麥吐司。這些食物能減少對胃的刺激，並為一天提供充足的能量。

避免食用咖啡、油炸食物或過於酸性的水果，因為它們可能會加劇胃部不適。
 

Q4. 胃潰瘍可以吃麵包嗎？

胃潰瘍患者可以適量食用全麥麵包，因為它富含膳食纖維，對胃部比較溫和，有助於消化。

避免吃高糖或夾有奶油、巧克力的麵包，因為這些會刺激胃酸分泌，對潰瘍患者不利。麵包最好搭配溫牛奶或優格一起食用。
 

Q5. 胃潰瘍不能吃什麼東西？

胃潰瘍患者應避免食用辛辣、油炸、高酸性及加工食品，這些食物會刺激胃黏膜，導致胃酸分泌過多，進一步加重胃潰瘍症狀。

此外，應限制咖啡、酒精等飲品，因為它們會破壞胃黏膜，阻礙潰瘍的癒合過程。

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