魚油挑選要注意什麼？市面上魚油產品琳瑯滿目，各式各樣的標榜重點如濃度、劑型等，許多人好奇魚油怎麼選？豐傑生醫帶你了解魚油5大挑選原則：包括成分、濃度、專利證書、檢驗報告和顆粒大小，每一項其實都與魚油功效發揮、吸收效率等息息相關，營養師不藏私告訴你如何挑選魚油！
一、什麼是魚油？為什麼要吃魚油？
有些魚類體內富含Omega-3脂肪酸，如鯖魚、鮭魚、鮪魚等，從魚體內的脂肪萃取、純化出的油脂就是魚油，魚油含有兩種Omega-3脂肪酸，即「二十碳五烯酸」(簡稱EPA)與「二十二碳六烯酸」(簡稱DHA)，DHA是調節生理機能的重要成分，EPA則是促進新陳代謝的主要構成元素，且能幫助健康維持、促進新陳代謝，有「清道夫」之稱。
另外，大部分影響身體的負面因子，都源自體內Omega-6與Omega-3脂肪酸的比例失衡。Omega-6是身體必需的脂肪酸，但若Omega-6的比例遠大於Omega-3，會導致影響健康健康維持。現代人因為常吃精緻加工食品，導致體內Omega-6比例過高，攝取Omega-3可以幫助維持兩種脂肪酸的比例，有助健康維持平衡。
二、魚油怎麼選？魚油挑選5大原則
吃魚油主要是攝取Omega-3脂肪酸的EPA與DHA，因此魚油成分與Omega-3濃度很重要，再來是保證魚油品質的專利技術與檢驗報告，以及確保好吞與否的膠囊大小，以下一一介紹。
魚油挑選原則1：成分比例
魚油最重要的成分就是EPA與DHA兩種Omega-3脂肪酸，EPA與DHA都是健康維持相關的重要物質，需要適時補充。有些魚油產品會標出EPA與DHA的含量，購買時可留意EPA與DHA是否為3:2完美比例。
有些魚油會加入維生素E或葉黃素等營養素，前者是利用維生素E的高抗氧化能力，維持魚油的穩定性，後者則是利用魚油增進葉黃素的吸收，消費者可依自身所需選擇複方產品。
魚油挑選原則2：濃度至少80%以上
魚脂肪取出的魚油並非全是Omega-3脂肪酸，還含有飽和脂肪酸等雜油，所以魚油濃度(Omega-3脂肪酸的濃度)十分重要，市面上的魚油濃度從10~85%不等，據研究至少80%以上的濃度才有幫助！
魚油的劑型也很重要，所謂「魚油劑型」指的是魚油的型態，分為TG、EE和rTG三種分子結構。
TG型態是魚油的原始型態，但TG型態的魚油的純化極限只到50%濃度，所以科學家將魚油「酯化」成EE型態，繼續提升魚油濃度；EE型態的魚油雖然濃度較高，但其結構在體內分解、吸收需要較多步驟，於是科學家以「再酯化」技術把EE型態轉變回原始型態，成為rTG型態，增進吸收率。rTG型態魚油的Omega-3濃度基本上都可達到80%，比EE型態魚油濃度更高，也有TG型態好吸收的優點，是最完美的魚油型態。
魚油挑選原則3：專利證書超臨界流體萃取技術
過往魚油分離雜質的技術不夠成熟，因而有濃重的腥味，有些業者基於成本考量或萃取技術不到位，以有機溶劑來萃取魚油，導致產品容易受到有害物質的汙染。要萃取出純淨的魚油需要較先進的技術，如今用心的業者會採用「超臨界流體萃取」專利技術，不僅能有效分離魚油雜質，還能避免傳統高溫萃取流程導致的魚油成分劣變。
魚油挑選原則4：檢驗報告
我們可透過檢驗報告來檢視魚油品質，比如——
- IFOS認證
IFOS是International Fish Oil Standard(「國際魚油標準」)的縮寫，是目前世界唯一的非營利性第三方魚油產品的檢測機構。IFOS會測試送檢魚油是否符合標準，項目包括魚油純度、雜質比例、魚油穩定度等，評估魚油產品是否安全。值得注意的是，IFOS分為「魚油原料」與「魚油成品」兩種認證，很多魚油產品只通過魚油原料的IFOS認證，但製成的魚油成品並沒有送檢，但魚油在製造和包裝過程中都可能受到汙染，所以同時擁有IFOS原枓/成品雙重認證的品牌更有保障。
- 新鮮度指標
魚油在運送、保存、加工的過程中都有氧化變質的風險，所以魚油的新鮮度相當重要，過氧化物PV、茴香胺值AV、魚油總氧化測量Totox是三大新鮮度指標，可檢驗魚油成分的穩定性。
- 原廠出廠的檢驗報告(COA)
COA是Certificate of Analysis的縮小，也稱為出廠檢驗報告，製造原料的原廠生產出一批原料時，都必須對出廠原料進行微生物、風味、外觀等分析檢驗。
- SGS重金屬檢驗
許多魚油會使用大型魚種的脂肪，因為大型魚種體內容易累積重金屬，所以重金屬檢驗十分重要，SGS是權威的第三方檢驗公司，可針對重金屬殘留進行檢驗把關。
魚油挑選原則5：顆粒大小
傳統魚油往往特別大顆，可達3公分長，兒童或食道較為窄小的人在吞食時容易噎到，若要長期使用頗有困擾。吞食能力較差的人可注意魚油膠囊的大小，現在許多產品都有1.5公分左右的小膠囊、方便吞嚥。
三、魚油常見問題Q&A
Q1.魚油膠囊要咬破嗎？
一般膠在吞食後約10~20分鐘就會溶解，並不會影響Omega-3的吸收率，但若覺得咬破膠囊可增進吸收，咬破也無所謂；最早魚油產品之所以包覆膠囊，是因為當時魚油純化技術不夠成熟，如今純化技術越趨完善，許多魚油產品已無明顯腥味。若魚油採用腸溶劑型的膠囊，建議別將膠囊咬破。
Q2.魚油與魚肝油的差別?
魚油標榜的是EPA、DHA等健康的Omega-3脂肪酸；而取自魚肝的魚肝油，標榜的是豐富的維生素A與維生素D，兩者的主要功效與適合食用的族群都不同。
Q3.魚油可以跟其他保健品一起吃嗎？
常見的保健食品如維生素A/B/C/D都可以與魚油同時食用，尤其是脂溶性的維生素A/D/E/K和葉黃素，與魚油一起攝取還會增進吸收率。
也有一些不適合與魚油一起同時食用的營養素，例如：
- 鈣
魚油與鈣一起攝取可能會影響彼此的吸收率的疑慮，消化道較敏感的人甚至可能會腸胃不適。
- 膳食纖維
膳食纖維會吸附油脂，減少魚油的吸收，所以包括洋車前子、幾丁聚醣等膳食纖維類的保健食品都建議與魚油分開吃。
Q4.魚油怎麼保存？
魚油容易氧化酸敗，建議將魚油存放在陰涼、乾燥處，開封後要盡快食用完畢。
關於豐傑生醫
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資料來源：
- Am J Clin Nutr. 2000 May;71(5):1085-94. doi: 10.1093/ajcn/71.5.1085.
