許多現代人生活忙碌、三餐在外，使酵素成為日常必備的保健食品，其具有促進消化、使排便順暢、提升新陳代謝等多重功效。
然而，許多人對於酵素的真正作用機制、適當食用方式，以及與益生菌的差異仍存在許多疑問。《豐傑生醫》營養師深入解析酵素的7大功效、潛在風險與注意事項，並詳細說明與益生菌的區別，幫助你做出最適合的保健選擇。
一、酵素是什麼？消化、代謝「加速」就靠它！
酵素，又稱為「酶」（Enzyme），是一種具有催化功能的蛋白質，在人體內扮演著重要的角色。根據史丹佛大學2025年發表在《Science》期刊的研究顯示，酵素能夠將生化反應速度提升高達1024倍，這種驚人的催化能力，使其成為維持消化、生理機能不可或缺的關鍵角色。
酵素的主要功能是作為各種化學反應的催化劑，能夠加速體內生化反應的進行，維持正常的生理機能運作。人體內存在著數千種不同的酵素，每一種酵素都具有專一性，就像一把專屬的鑰匙，只能催化特定的生化反應。
二、酵素2大類型：代謝酵素、食物酵素差在哪？
消化酵素是最為人熟知的酵素類型，包括蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等，主要負責將食物中的大分子營養素分解成小分子，便於人體吸收利用。2024年發表在《Frontiers in Nutrition》的臨床研究證實，含有13種不同酵素的複合配方，能夠顯著提升營養素的生物利用度。
代謝酵素
參與體內各種代謝過程，包括氧化還原反應、分子轉移等，這類酵素無法透過外部補充，只能由體內自行合成。食物酵素
存在於生鮮蔬果中，如木瓜酵素、鳳梨酵素等，這些天然酵素可以協助食物的初步分解、幫助消化。
三、酵素7大功效與作用：啟動代謝的關鍵鑰匙
酵素在人體內發揮著多重功效，從基本的消化功能到複雜的代謝調節，都離不開酵素的參與。最新的國際研究為酵素的功效提供了更多科學證據：
使排便順暢
酵素能夠促進腸道蠕動，配合膳食纖維的作用，有效改善便秘問題。透過分解食物殘渣和促進腸道菌叢平衡，酵素讓排便過程更加順暢自然。幫助入睡
夜酵素產品常添加GABA（γ-氨基丁酸）等生物活性胺基酸，具有調節作用、具有幫助入睡的效果。促進新陳代謝
酵素能夠促進新陳代謝，加速體內各種生化反應的進行。史丹佛大學的研究團隊透過超過1000張X光快照，首次詳細解析了酵素如何透過形狀變化，在促進新陳代謝方面表現出色。維持消化道機能
消化酵素能夠分解食物中的營養成分，特別是對蛋白質、澱粉和脂肪等大分子物質具有顯著效果。2017年發表在《Gut》期刊的系統性回顧和統合分析顯示，胰酶替代療法能夠促進新陳代謝，並幫助維持消化道機能。促進營養吸收
酵素將大分子營養素分解成更小的分子，提高維生素、礦物質和其他營養成分的吸收率。2024年的臨床研究證實，酵素補充劑能夠加速食物消化，並可能增加飲食中營養素的可利用性。改變細菌叢生態
2025年最新研究顯示，持續食用酵素產品能夠在短期內改變腸道細菌叢生態。消化酵素不僅增加了益生菌的豐富度，還刺激了健康脂肪的產生。滋補強身
酵素在維持免疫系統正常運作方面發揮重要作用。2021年發表在《PMC》的研究指出，酵素療法能夠調節生理機能，幫助身體滋補強身，面對外界環境威脅，協助產前產後或病後之補養，並在各項調節作用中展現出強大的潛力。
四、酵素的好處、壞處全解析
酵素有許多好處，但過量或補充到劣質的酵素產品，也可能產生一些壞處，以下為大家整理酵素的好處、壞處：
酵素的好處、壞處一覽表 | ||
項目 | 好處 | 壞處 |
消化功能 | 幫助分解食物，促進營養吸收，減輕消化負擔 | 過量補充可能導致消化不適、腹瀉 |
順暢功能 | 幫助消化，使排便順暢 | 某些產品可能含有輕瀉成分，造成依賴性 |
新陳代謝 | 加速代謝反應達1024倍，促進能量轉換 | 代謝過快可能對某些慢性病患者不利 |
睡眠品質 | 幫助放鬆，改善睡眠 | 個體差異大，效果因人而異 |
消化健康 | 改變細菌叢生態，促進有益菌生長 | 初期可能出現消化適應期不適 |
副作用風險 | 天然成分相對安全，適合長期使用 | 可能出現噁心、嘔吐、過敏等不良反應 |
五、酵素一天吃幾次？何時吃最好？最新研究這樣說！
酵素的食用頻率和時機有助發揮最佳效果。根據最新的國際研究和專業建議，以下是酵素的最佳食用方式：
（一）酵素食用頻率：每日1~2次
每日一次
是最常見的建議頻率，特別是針對一般保健需求的使用者。根據歐洲食品安全局（EFSA）2025年的安全評估報告，食用酵素的安全劑量範圍相當寬廣，一般建議劑量下不會產生安全疑慮。每日兩次
適合消化功能較弱或有特殊需求的人群，可以在早餐和晚餐後各食用一次，但需注意總劑量不要超過每日建議量。
（二）酵素最佳食用時機：飯後or睡前
飯後食用
是最理想的時機，因為酵素的主要功效是幫助消化和分解食物。2024年的臨床研究建議在用餐後食用酵素補充劑，此時胃中有食物可供酵素作用，能發揮最大效用。睡前食用
適合含有GABA成分的夜酵素產品，能夠發揮幫助入睡的效果。建議在睡前1-2小時食用，避免影響正常作息。
（三）酵素食用方式建議
搭配150-250毫升的溫水食用，水溫不宜超過40度，以免破壞酵素活性。避免與碳酸飲料或奶製品同時食用，容易會影響酵素的穩定性。
對於進行間歇性斷食的人群，建議在開始進食後再搭配酵素，避免空腹食用造成消化刺激不適。
六、酵素益生菌的差別？功效、作用、補充時機大不同！
酵素、益生菌雖然都對幫助消化有益，但兩者的作用機制和功能重點存在顯著差異。2025年最新的研究為我們提供了相關的指引：
（一）酵素、益生菌「功效定位」的差異
酵素功效
主要扮演問題解決者的角色，專注於協助消化系統和消化反應的進行。根據史丹佛大學的研究，酵素就像精密的分子機器，能夠快速分解食物。益生菌功效
日常保養者，協助消化道整體環境的強化。2024年發表在《ScienceDirect》的研究顯示，益生菌能夠更有效地保持體質健康，著重於長期的消化健康，幫助改變細菌叢生態平衡。
（二）酵素、益生菌「作用機制」的差異
酵素作用原理
透過催化作用加速生化反應，將大分子食物分解成小分子，使其更容易被人體吸收。這是一個直接且快速的物理化學過程，效率可達1024倍的提升。益生菌作用原理
透過改變細菌叢生態，與有害菌競爭生存空間，分泌有益物質，調節生理機能、滋補強身。2024年的研究證實，益生菌、益生元結合使用能夠顯著調整體質。
（三）酵素、益生菌「補充時機」的差異
酵素吃的時間：在飯後食用
因為因為飯後才有食物可供分解，能發揮最大的消化輔助效果。益生菌吃的時間：在餐前食用
空腹狀態下作用位置的酸度較低，有利於益生菌順利到達指定位置。
（三）酵素、益生菌「幫助消化」的差異
酵素短期有感
酵素的效果通常在短期內就能感受到，特別是在幫助消化、使排便順暢方面，往往在食用後數小時內就有明顯改善。益生菌2~4週有感
益生菌的效果需要較長時間才能顯現，通常需要持續補充2-4週才能建立穩定的菌叢生態，發揮調節體質的效果。
七、酵素跟益生菌可以一起吃嗎？專家傳授「幫助消化」最佳吃法！
酵素和益生菌是否能夠同時補充？根據最新的國際研究，酵素與益生菌應該分開吃，並「需間隔30分鐘」，才能產生最佳幫助消化的協同效果。營養師建議的搭配方式是：
益生菌：空腹、飯前30分鐘
酵素：飯後食用
＊營養師小提醒：若容易忘記，也可以早上食用益生菌，晚上食用酵素。
八、酵素副作用有哪些？注意事項一次看！
根據2018年發表的《工業微生物酵素安全性綜合評估》，酵素產品在一般使用情況下是安全的，但在同時補充時，需要注意觀察身體反應。如果出現腹瀉、脹氣等不適症狀，建議暫停使用並諮詢醫師或營養師。
孕婦和哺乳期女性在同時補充前，最好先諮詢醫師意見，確保安全性。選擇產品時，建議選擇不含瀉藥成分（氧化鎂、乳糖醇、阿勃勒、番瀉葉）的天然酵素產品，確保補充的安全性和有效性。
九、酵素推薦怎麼挑？營養師揭6大挑選重點！
如果你是飲食無法規律，常外食者，想額外補充酵素的話，在選購前可以留意這6大重點：
含多種酵素成分：幫助消化
市面上酵素看起來眼花瞭亂，除了常見的綜合消化酵素，還有夜間酵素、幫助窕窈酵素等，可以依照自身需求，挑選對應的酵素，幫助調節生理機能。建議選擇多種酵素：澱粉分解酵素、脂肪分解酵素、蛋白質分解酵素、纖維分解酵素等的配方，更能幫助消化營養素！注意酵素成分：避開瀉藥
因為市售酵素產品通常標榜幫助排便順暢，所以在挑選時要特別留意，是否有被添加對健康造成負擔的成分。建議選擇純天然萃取、不含氧化鎂、乳糖醇、阿勃勒、番瀉葉等瀉藥成分的產品，才能安心長期使用。專利膳食纖維配方：促進消化健康
挑選含有專利膳食纖維成分的酵素產品，如Fibryxa專利膳食纖維，能有效促進消化。高膳食纖維含量（建議33%以上）搭配大豆發酵物、益生元等成分，不僅使排便順暢，更能維持消化道機能。通過專利認證：補充更有感
產品的專利認證可說是一大加分，挑選有獲得歐美日韓專利配方、美國FDA-GRAS成分認證的原料，來源上比較透明，也通過各種安全檢驗合格，食用起來會比較安心。檢驗合格與實驗證實：第三方把關
有經過有公信力的單位檢驗合格，像台美檢驗、SNQ國家品質標章認證等，是很重要的挑選重點。更進一步的是，選擇有醫學大學實驗證實能改變細菌叢生態的產品，才能吃得更有保障。多功能配方：一次滿足多重需求
現代人生活忙碌，建議選擇添加GABA等生物活性功能氨基酸的酵素產品，不僅幫助消化，還能幫助調整體質、幫助入睡，一次滿足多重保健需求。
十、酵素常見QA
Q1. 酵素什麼時候吃最好？
建議在餐前30分鐘或餐後立即補充酵素效果最佳。餐前補充能預先啟動消化系統，幫助分解即將攝取的食物；餐後補充則能直接協助消化剛吃下的營養素。如果是含有膳食纖維的酵素產品，建議搭配充足水分一起補充，並避免在睡前2小時內食用，以免影響睡眠品質。
Q2. 酵素可以長期補充嗎？
選擇純天然萃取、不含瀉藥成分的酵素產品是可以長期補充的。建議挑選通過第三方檢驗認證、含有專利成分的產品較為安全。然而，酵素主要是輔助消化的保健食品，不應完全依賴補充劑，平時仍需維持均衡飲食、規律作息。如有特殊疾病或正在補充藥物者，建議先諮詢醫師意見。
Q3. 酵素和益生菌可以一起吃嗎？
酵素和益生菌應相隔30分鐘。酵素主要幫助分解食物、幫助消化，而益生菌則是改變細菌叢生態平衡。建議選擇含有益生元（如膳食纖維）成分的酵素產品，有助長期維持消化機能。
豐傑生醫【蔬果酵素EX】使排便順暢、促進新陳代謝必備
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關於豐傑生醫
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